Paradicsomos spagettiszósz télire, fagyasztva (Nyomtatható változat)
Friss paradicsomból főzött, hagymás-bazsalikomos spagettiszósz téli vacsorákhoz. Ez a változat kis adagokban a fagyasztóba kerül.
# Hozzávalók:
A paradicsomszószhoz
01 -
2 kg érett paradicsom, hámozás előtti tömeg
02 -
2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
03 -
1 közepes vöröshagyma (kb. 150 g), finomra vágva
04 -
4 gerezd fokhagyma (kb. 16 g), finomra vágva
05 -
1 teáskanál szárított oregánó
06 -
1 teáskanál (kb. 5 g) só
07 -
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
08 -
10 g friss bazsalikomlevél, apróra vágva
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a paradicsomot, és metszd be a héját az alján. Kisebb adagokban tedd forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre, majd hideg vízbe. Húzd le a héját, vágd ki a kocsány helyét, és darabold fel.
02 -
Melegítsd fel az olívaolajat egy széles, vastag aljú lábasban. Közepes lángon párold benne a vöröshagymát 6-8 percig, időnként megkeverve. Puhuljon meg, de ne barnuljon sötétre.
03 -
Keverd a hagymához a fokhagymát, és pirítsd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, az oregánót, a sót és a fekete borsot. Keverd össze, majd forrald fel.
04 -
Mérsékelt lángon, fedő nélkül gyöngyöztesd 40-50 percig. Rendszeresen keverd meg, a sűrűsödés végén gyakrabban. Akkor megfelelő, ha bevonja a kanalat, de még könnyen folyik. Levesesebb paradicsomnál hosszabb főzésre lehet szükség.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről. Ha simább szószt szeretnél, botmixerrel röviden dolgozd el, a mixer fejét végig a szószban tartva. Keverd bele a bazsalikomot, és főzd további 2-3 percig. Kóstold meg, szükség esetén igazíts a sózáson.
06 -
A kész szószt oszd tiszta, sekély, hőálló dobozokba, és haladéktalanul tedd hűtőbe. A főzés végétől számítva legfeljebb 2 óra telhet el a hűtőbe helyezésig, 32 °C feletti környezetben legfeljebb 1 óra. A hűtő legfeljebb 4 °C-os legyen.
07 -
A teljesen lehűlt szószt oszd négy kétadagos, fagyasztásra alkalmas dobozba. Hagyj helyet a tágulásnak a doboz gyártójának előírása szerint. Zárd le, írd rá a dátumot, majd tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. Teljes átfagyásig hagyj helyet a csomagok között.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség kb. 1,3-1,5 liter, négy kétadagos csomagban.
02 -
A 25 perces előkészítés és a kb. 60 perces főzés nem tartalmazza a hűtés és a teljes átfagyás idejét.
03 -
Fagyasztós eltevéshez készült recept. Szobahőmérsékletű kamrai tárolásra nem alkalmas.
04 -
Felhasználás előtt hűtőben engedd fel, és 2 napon belül fogyaszd el. Lábasban, kevergetve melegítsd forrásig.
05 -
Minőségi célként 3 hónapon belüli felhasználással számolj. Ez nem a konkrét recept bevizsgált eltarthatósági ideje.
06 -
A tápérték adagonkénti becslés, kizárólag a szószra vonatkozik, tészta nélkül.