Paprikába töltött káposzta savanyúság télire, hűtős változat (Nyomtatható változat)
Vékonyra szelt káposztával töltött paprika édeskés ecetes lében. Ez a változat rövid ideig, hűtőben tárolható, kamrai eltevésre nem alkalmas.
# Hozzávalók:
A töltött paprikához
01 -
6 kisebb TV-paprika, összesen körülbelül 450 g
02 -
300 g fejes káposzta, megtisztítva és torzsa nélkül mérve
03 -
5 g befőzősó a káposzta sózásához
Az ecetes felöntőléhez
04 -
500 ml 5%-os étkezési ecet
05 -
500 ml víz
06 -
60 g kristálycukor
07 -
10 g befőzősó
08 -
1 teáskanál egész fekete bors
09 -
2 kisebb babérlevél
# Elkészítés:
01 -
Két széles szájú, hőálló, 1 literes befőttesüveget moss el és öblíts ki. Teljesen víz alá merítve forrald 10 percig, majd tiszta üvegfogóval emeld ki. A tetőket a gyártó útmutatója szerint készítsd elő. Az üvegeket tartsd melegen a töltésig.
02 -
A paprikákat mosd meg, vágd ki a száras részüket, és távolítsd el a magokat. Az aljukon ejts egy apró nyílást a levegő távozásához. A megtisztított káposztát szeleteld 1-2 mm vékony csíkokra.
03 -
A káposztát keverd össze 5 g befőzősóval. Pihentesd hűtőben 15 percig, majd finoman nyomkodd ki. A kiengedett levét öntsd ki, ne add a felöntőléhez.
04 -
Rozsdamentes lábasban keverd össze az 500 ml 5%-os ecetet, az 500 ml vizet, a 60 g cukrot és a maradék 10 g sót. Melegítsd forrásig, közben oldd fel a cukrot és a sót. Forrald 1 percig.
05 -
A káposztát lazán oszd el a hat paprikában, ne tömörítsd keményre. Üvegenként három paprikát helyezz el. Mindkét üvegbe tegyél fél teáskanál fekete borsot és egy babérlevelet.
06 -
A meleg üvegekbe óvatosan merd a forró felöntőlevet. Először a paprikák nyitott részébe önts, majd töltsd fel körülöttük is. Tiszta kanállal billentsd meg őket a levegő eltávolításához. A lé teljesen fedje a zöldségeket, felül maradjon körülbelül 2 cm hely. Ha nem férnek el megfelelően, rendezd át őket. Ne pótold a levet sima vízzel.
07 -
Zárd le az üvegeket, és röviden hűtsd rácson. Ne takard be és ne fordítsd fejre őket. Az elkészítéstől számított 2 órán belül kerüljenek legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Pihentesd 48 órát. Végig hűtve tárold, és az elkészítéstől számított 7 napon belül fogyaszd el. Kamrai tárolásra ez a recept nem alkalmas.
# Információk:
01 -
6 köretadag, adagonként 1 kisebb töltött paprika.
02 -
Az előkészítési és főzési időn felül 48 óra hűtős pihentetés szükséges.
03 -
Saját összeállítású hűtős recept, nem ellenőrzött hosszú távú befőzési formula. A 7 napos fogyasztási javaslat nem vizsgálattal igazolt eltarthatósági adat.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes felöntőlével számolva. Lecsepegtetett fogyasztáskor a tényleges érték alacsonyabb lehet. A szénhidrát, zsír és fehérje értéke grammban értendő.