Sütimami

Omlós sajtos kocka vajas-tejfölös tésztából (Nyomtatható változat)

Vajas-tejfölös sós aprósütemény reszelt sajttal a tésztájában és a tetején. Nem kell keleszteni vagy hajtogatni, csak röviden összeállítani és lehűteni.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 300 g búzafinomliszt
02 - 3 g só, körülbelül 1/2 teáskanál
03 - 200 g hideg, sótlan vaj, kis kockákra vágva
04 - 150 g finomra reszelt trappista sajt, mikrobiális oltóval készült
05 - 100 g hideg, 20%-os tejföl
06 - 1 közepes tojás sárgája, a fehérjét tedd félre a kenéshez

A nyújtáshoz és a tetejére

07 - 10 g búzafinomliszt a deszka vékony lisztezéséhez
08 - A tésztánál szétválasztott tojás fehérje, vékony kenéshez
09 - 50 g finomra reszelt trappista sajt, mikrobiális oltóval készült

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 300 g lisztet a sóval. Add hozzá a hideg vajkockákat, és ujjbeggyel vagy tésztamorzsolóval gyorsan dolgozd morzsásra. Apró vajdarabok még maradhatnak benne.
02 - Add hozzá a 150 g reszelt sajtot, a tejfölt és a tojássárgáját. Röviden dolgozd össze, csak addig, amíg a tészta egyben marad. Ne dagaszd és ne gyúrd hosszasan.
03 - Lapítsd a tésztát vastag téglalappá, csomagold be, és tedd 30 percre a hűtőbe. A tojásfehérjét külön, lefedve szintén hűtsd.
04 - Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Vékonyan lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát nagyjából 24 × 24 cm-es, 1-1,5 cm vastag lappá. A fehérjét villával lazítsd fel, majd vékonyan kend meg vele a lapot. Szórd rá az 50 g sajtot. Vágd a tésztát mindkét irányban hat részre, így 36, körülbelül 4 cm-es kockát kapsz.
05 - A kockákat helyezd a tepsire, közöttük körülbelül 1 cm helyet hagyva. Süsd a sütő középső sínen 22-25 percig. Akkor kész, amikor a sajttető aranyszínű, az oldalak szárazak, az aljuk pedig enyhén pirult. Ha a tetejük korán sötétedik, lazán takard le alufóliával, és folytasd a sütést.
06 - Hagyd a kockákat 5 percig a tepsin, majd lapáttal emeld őket rácsra. Langyosan kínáld, vagy hűtsd ki a tároláshoz.

# Információk:

01 - 36 darab, körülbelül 4 cm-es kocka készül. Egy adag 3 darab.
02 - Az előkészítési idő 30 perc hűtést is tartalmaz. A sütés után további 5-10 perc pihentetés szükséges.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, 12 adaggal számolva. A választott sajt és tejföl módosíthatja.
04 - Élesztő és sütőpor nélkül készül. Nem magas, leveles pogácsa jellegű sütemény.
05 - A kihűlt maradékot két órán belül tedd hűtőbe, és 3-4 napon belül fogyaszd el.

Vissza a recepthez