Sütimami

Omlós pudingos meggyes pite (Nyomtatható változat)

Két vékony omlós tésztalap közé kerül a sűrű vaníliapuding és a savanykás meggy. Egy 20 × 30 cm-es tepsiből 12 szelet készül.

# Hozzávalók:

Az omlós tésztához

01 - 300 g finomliszt, plusz 10 g a nyújtáshoz
02 - 80 g porcukor
03 - 1/4 teáskanál só
04 - 150 g hideg vaj, felkockázva
05 - 1 közepes tojás
06 - 60 g hideg, 20%-os tejföl
07 - 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj, étkezésre alkalmas héjú, megmosott citromból

A meggyes pudingtöltelékhez

08 - 80 g főzős vaníliás pudingpor
09 - 600 ml tej, két részben felhasználva
10 - 70 g kristálycukor
11 - 600 g magozott, alaposan lecsöpögtetett meggy

Az alsó tésztalapra

12 - 20 g finom zsemlemorzsa

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 300 g lisztet, a porcukrot és a sót. Gyorsan morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojást, a tejfölt és a citromhéjat, majd csak addig dolgozd össze, amíg egységes tésztává áll.
02 - Osztasd két közel egyforma részre. Lapítsd korongokká, takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
03 - A pudingport 100 ml hideg tejjel keverd csomómentesre. A maradék 500 ml tejet a kristálycukorral forrósítsd fel. Keverd hozzá a pudingos keveréket, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre a csomagoláson megadott főzési idő szerint. Ez a melegítéssel együtt körülbelül 10 perc. Tedd széles, hőálló tálba, és időnként átkeverve hagyd körülbelül 20-30 perc alatt langyosra hűlni.
04 - Ellenőrizd, hogy a kimért 600 g meggy magmentes és jól lecsöpögtetett legyen. Óvatosan forgasd a langyos pudingba. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel, és bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm belső méretű, legalább 4 cm magas fémtepsit.
05 - A nyújtáshoz félretett liszt egy részével hintsd meg a munkafelületet. Nyújtsd az egyik tésztadarabot körülbelül 22 × 32 cm-es téglalappá. Helyezd a tepsibe, igazíts körben kis peremet, és javítsd ki az esetleges szakadásokat. Szórd rá egyenletesen a zsemlemorzsát.
06 - Simítsd a meggyes pudingot az alsó lapra. A másik tésztadarabot nyújtsd körülbelül 20 × 30 cm-esre, és borítsd a töltelékre. A széleket finoman nyomd össze. A felső lapot villával több helyen szurkáld át, hogy a gőz távozhasson.
07 - Az előmelegített sütő alsó-középső rácsszintjén süsd 45-50 percig. A felső lap legyen száraz és világos aranyszínű, a szélek enyhén pirultak. Ha túl hamar barnul, lazán fedd le alufóliával. A sütési idő a sütőtől függően változhat.
08 - A tepsit állítsd rácsra, és hagyd körülbelül 45 percig hűlni. Ezután hőálló alátéttel tedd hűtőbe legalább 2 órára. A sütés végétől számított 2 órán belül mindenképpen kerüljön hűtőbe. Teljes lehűlés után fedd le, majd éles késsel vágd 12 szeletre.

# Információk:

01 - 12 szelethez, egy 20 × 30 cm belső méretű tepsiben.
02 - Az 55 perces előkészítési idő tartalmazza a tészta 30 perces hűtését. A 60 perces főzési és sütési idő körülbelül 10 perc pudingfőzésből és 50 perc sütésből áll. Egyes munkafázisok párhuzamosan végezhetők.
03 - Sütés után további körülbelül 45 perc hűlés és legalább 2 óra hűtés szükséges.
04 - Hűtőben, 4 °C-on vagy alatta, lefedve legfeljebb 3 napig tárolható.
05 - A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés. A választott tej, pudingpor és gyümölcs alapján változhat.

Vissza a recepthez