Olaszos koktélparadicsom télire, sütve és fagyasztva (Nyomtatható változat)
Lassan sült koktélparadicsom fokhagymával, olívaolajjal és szárított zöldfűszerekkel. Kis adagokban lefagyasztva télen is kéznél lesz egy szaftos tésztafeltét vagy levesalap.
# Hozzávalók:
A sült paradicsomhoz
01 -
1 kg (kb. 2,2 font) érett, ép koktélparadicsom
02 -
3 evőkanál (45 ml) olívaolaj
03 -
1 csapott teáskanál (kb. 5 g) finom só
04 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
05 -
1 teáskanál szárított oregánó
06 -
1 teáskanál szárított bazsalikom
07 -
4 közepes gerezd fokhagyma (kb. 15 g), meghámozva
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra alsó-felső sütéssel. Mosd meg és alaposan szárítsd meg a koktélparadicsomot. Távolítsd el a szárakat. Az átlagos méretű szemeket hagyd egészben, a feltűnően nagyobbakat felezd meg.
02 -
Egy nagy tálban keverd össze a paradicsomot az olívaolajjal, a sóval, a borssal, az oregánóval és a bazsalikommal. Add hozzá a meghámozott, egész fokhagymagerezdeket.
03 -
Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es, peremes tepsit. Terítsd el rajta a paradicsomot egy rétegben. A fokhagymagerezdeket helyezd a szemek közé. Ha az adag nem fér el így, használj két tepsit.
04 -
Süsd körülbelül 90 percig. A paradicsom héja legyen ráncos, a húsa puha, néhány szem felrepedhet. A fokhagyma villával könnyen szétnyomható legyen. Ha ez még nem teljesül, folytasd a sütést 10 perces szakaszokban. Ne süsd szárazra.
05 -
A paradicsomot a tepsiben maradt levével együtt oszd kis, sekély, hőálló és fagyasztásra alkalmas dobozokba. Legkésőbb a sütőből kivételtől számított 2 órán belül tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ha a környezet 32 °C-nál melegebb, ez az időhatár 1 óra. Ne várd meg a teljes kihűlést a konyhapulton.
06 -
Miután az adagok a hűtőben teljesen lehűltek, zárd le a dobozokat. A tetejük alatt maradjon körülbelül 2 cm szabad hely. Írd rá a készítés dátumát, majd fagyaszd le -18 °C-on. A jó minőségért 3 hónapon belül használd fel. Ezt a receptet ne tárold szobahőmérsékleten.
07 -
A szükséges adagot zárt dobozban, a hűtőben engedd fel, és célszerűen másnap használd fel. Lábasban vagy serpenyőben melegítsd át legalább 74 °C-os belső hőmérsékletig, ételhőmérővel ellenőrizve. Ezután keverd tésztához, leveshez vagy más készülő ételhez.
# Információk:
01 -
8 kisebb köret- vagy feltétadag. A kész mennyiség a paradicsom víztartalmától és a sütés közbeni párolgástól függ.
02 -
Az előkészítés 15 perc, a sütés körülbelül 90 perc. A lehűtés és a fagyasztás ideje ezen felül értendő.
03 -
Fagyasztásos eltevéshez készült recept, nem szobahőmérsékleten tárolható befőtt.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes olajmennyiséggel számolva. A hozzá kínált ételt nem tartalmazza.