Sütimami

Natúr cseresznyebefőtt télire, hozzáadott cukor nélkül (Nyomtatható változat)

Cseresznye és víz, szirup nélkül. Magozott gyümölcsből készülő befőtt, forrásban lévő vízfürdővel és a magassághoz igazított hőkezeléssel.

# Hozzávalók:

Két kis üveg befőtthöz

01 - 1,1 kg érett, ép cseresznye, magozás előtti tömeg
02 - Kb. 500 ml ivóvíz a felöntéshez, a tényleges szükséglet szerint

# Elkészítés:

01 - Moss el két 473 ml-es, befőzésre gyártott üveget. Ellenőrizd a peremüket, és tartsd őket melegen. Használj hozzájuk való új lapos zárólapokat és ép csavaros gyűrűket. A fedeleket a gyártó előírása szerint készítsd elő.
02 - Válogasd át a cseresznyét, távolítsd el a szárakat és mosd meg. Magozd ki, ellenőrizd, hogy nem maradt benne mag, majd csepegtesd le. Rögtön folytasd a töltéssel.
03 - Forrald fel a felöntővizet. Mindkét meleg üvegbe önts 120 ml forró vizet. Töltsd bele a nyers cseresznyét, finoman rázogatva rendezd el. Adj hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje a gyümölcsöt. A perem alatt 1,3 cm üres hely maradjon.
04 - Műanyag buborékeltávolító lapáttal engedd ki a beszorult levegőt. Ellenőrizd újra az 1,3 cm-es üres helyet. Tiszta, nedves kendővel töröld át a peremeket. Illeszd rá a zárólapokat, és a gyűrűket kézzel, erőltetés nélkül húzd meg.
05 - Tegyél befőzőrácsot egy mély fazékba. A nyersen töltött üvegekhez a fürdő vizét körülbelül 60 °C-ra melegítsd elő. Üvegfogóval állítsd bele az üvegeket. A víz legalább 3 cm-rel lepje el a fedeleket. Fedd le a fazekat és forrald fel.
06 - A teljes forrástól számolj. A feldolgozási idő 0-304 m tengerszint feletti magasságon 25 perc, 305-914 m között 30 perc, 915-1829 m között 35 perc, e fölött 40 perc. A 30 percnél hosszabb kezeléshez legalább 5 cm víz legyen a fedelek felett. Tarts fenn folyamatos forrást. Szükség esetén a fazék oldalánál tölts hozzá forrásban lévő vizet. Ha a forrás megszakad, újraforrástól kezdd elölről a teljes időt.
07 - Kapcsold le a hőt és vedd le a fazék fedelét. Várj 5 percet. Üvegfogóval emeld ki az üvegeket, és állítsd őket törölközőre, egymástól néhány centiméterre. Hagyd zavartalanul hűlni 12-24 órán át. Ne fordítsd fejre, ne takard be, és ne húzd után a gyűrűket.
08 - Kihűlés után vedd le a gyűrűket. A zárólap közepe legyen behúzódva, enyhe nyomásra ne rugózzon. A megfelelően záródott üvegeket tisztítsd meg, szárítsd meg és dátumozd. Hűvös, száraz, sötét helyen tárold. A 24 órán belül felismert nem záródott üvegeket tedd hűtőbe és használd fel mielőbb.

# Információk:

01 - Hozzávetőleges hozam 2 darab 473 ml-es üveg. Egy adag a teljes mennyiség nyolcada.
02 - A főzési idő 304 m magasságig becsült érték. Magasabban a feldolgozási idő hosszabb.
03 - A 12-24 órás zavartalan hűlés az előkészítési és főzési időn felül értendő.
04 - A tápérték adagonkénti becslés. A gyümölcs fajtája, a magozási veszteség és az adagolt lé mennyisége befolyásolja.
05 - Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. A cseresznye természetes cukrot tartalmaz.

Vissza a recepthez