Sütimami

Mesealmás recept omlós tésztával (Nyomtatható változat)

Két vékony, vajas tésztalap közé kerül a fahéjas almatöltelék. Ez a tepsis mesealmás 20 szeletre vágható, és kihűlve szeletelhető szépen.

# Hozzávalók:

Az omlós tésztához

01 - 450 g finomliszt
02 - 8 g sütőpor
03 - 100 g kristálycukor
04 - 2 g só
05 - 225 g hideg vaj, felkockázva
06 - 1 közepes tojás
07 - 80 g 20%-os tejföl

Az almatöltelékhez

08 - 1,5 kg egész alma, hámozás és magozás előtt mérve
09 - 1 evőkanál (15 ml) citromlé
10 - 40 g zsemlemorzsa
11 - 60 g kristálycukor
12 - 10 g vaníliás cukor
13 - 2 teáskanál (kb. 5 g) őrölt fahéj

A tetejére

14 - 1 tojássárgája
15 - 10 g porcukor a tálaláshoz

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojást és a tejfölt, majd röviden dolgozd össze, csak amíg egyben maradó tésztát kapsz.
02 - Oszd a tésztát két egyenlő részre, lapítsd korongokká, és lefedve tedd 30 percre hűtőbe. Közben készítsd elő az almát.
03 - Mosd meg, hámozd meg és magozd ki az almát. Durva reszelőn reszeld le, keverd össze a citromlével, majd kisebb maréknyi adagokban finoman nyomkodd ki a felesleges levét. Maradjon nedves, ne csavard teljesen szárazra.
04 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 25 × 30 cm-es fémtepsit. Az egyik tésztadarabot két sütőpapír között nyújtsd a tepsi méretére, körülbelül 4-5 mm vastagra, majd helyezd a tepsibe.
05 - Szórd egyenletesen a zsemlemorzsát az alsó lapra. Az előkészített almát keverd össze a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Rögtön terítsd el a morzsás tésztán, a sarkokba is jusson belőle.
06 - Nyújtsd ki a másik tésztadarabot ugyanakkorára, és fedd be vele az almát. A széleket finoman nyomd össze. Kend meg a tetejét a tojássárgájával, majd villával 12-15 helyen szúrd át a felső tésztalapot.
07 - Süsd a középsőnél eggyel alacsonyabb szinten 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Egy saroknál lapáttal óvatosan ellenőrizd az alsó lapot is. Legyen átsült, szilárd és enyhén színes. Ha még ragacsos, süsd további 5 percig, majd ellenőrizd újra. Túl gyors barnulás esetén lazán takard le alufóliával.
08 - Hagyd a tepsiben 60-90 percig hűlni, majd vágd 20 szeletre. Tálaláskor szórd meg a porcukorral. A későbbre félretett adagokat legkésőbb a sütés végétől számított 2 órán belül tedd hűtőbe, szükség esetén kisebb adagokra osztva.

# Információk:

01 - A mennyiségek egy 25 × 30 cm-es tepsihez elegendők.
02 - Az 55 perces előkészítési idő tartalmazza a 30 perces tésztapihentetést. Közben az alma előkészíthető.
03 - A sütés után további 60-90 perc hűléssel számolj, ez nem része az előkészítési és sütési időnek.
04 - Hűtőben, zárt dobozban tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.
05 - A tápérték egy szeletre becsült adat, ha a süteményt 20 egyenlő részre vágod. Az alma kinyomkodása és az alapanyagok márkája befolyásolja.

Vissza a recepthez