Mentás bodzaszörp citrommal (Nyomtatható változat)
Világos, virágillatú bodzaszörp visszafogott mentával és citrommal. Kis adagban készül, hűtőben ázik, majd vízzel hígítva tálalható.
# Hozzávalók:
A szörphöz
01 -
12 közepes, frissen nyílt fekete bodza virágzat, a zöld szárrészek eltávolítása előtt számolva
02 -
1 közepes citrom, héjfelhasználásra alkalmas, vékony sárga héja és körülbelül 40 ml leve
03 -
500 ml víz
04 -
500 g kristálycukor
05 -
5 g étkezési citromsav
06 -
10 g friss mentalevél, szár nélkül
A tálaláshoz
07 -
Adagonként 150 ml hideg víz, szükség szerint több
08 -
Adagonként 2 jégkocka
# Elkészítés:
01 -
Mosd el a lábost, a szűrőt, az üvegeket és a munkafelületet. Csak biztosan azonosított fekete bodza ép virágát használd. Óvatosan rázd ki a rovarokat, majd vágd le a virágokat a zöld szárrészekről. Levél ne maradjon köztük. Mosd meg a citromot, vékonyan hámozd le a sárga héját, majd facsard ki és szűrd át a levét.
02 -
Tedd az 500 ml vizet és az 500 g cukrot egy legalább 2 literes lábosba. Kevergetve forrald fel. Amikor a cukor feloldódott, kis lángon, gyöngyözve főzd 10 percig. Húzd le a tűzről.
03 -
Keverd a szirupba az 5 g citromsavat, a citrom sárga héját és körülbelül 40 ml citromlevet. Add hozzá az előkészített bodzavirágokat, és tiszta kanállal merítsd őket a folyadék alá. A mentát még ne tedd bele.
04 -
A lábost állítsd hideg vizes fürdőbe, és a szörpöt tiszta kanállal időnként keverd át. A fürdővíz ne kerüljön a lábosba. Legkésőbb 2 órán belül tedd lefedve a legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A hűtőbe helyezéstől számítva áztasd 24 órán át.
05 -
A bodza hűtős áztatásának 22. órájában mosd meg és csöpögtesd le a mentaleveleket. Add a szörphöz, finoman keverd át, majd tedd vissza lefedve a hűtőbe a hátralévő 2 órára.
06 -
A szörpöt tiszta szűrőkendővel bélelt szűrőn csöpögtesd át. A növényi részeket ne préseld erősen. Töltsd tiszta üvegekbe, zárd le, és azonnal hűtsd vissza. Körülbelül 750 ml készül. Egy adaghoz keverj 30 ml szörpöt 150 ml hideg vízzel, majd adj hozzá 2 jégkockát. A leszűrt szörpöt óvatos házi gyakorlatként 3-4 napon belül használd fel, vagy a leszűrés napján fagyaszd le.
# Információk:
01 -
Az előkészítési és főzési időn felül lehűtés és 24 óra hűtős áztatás szükséges.
02 -
Várható hozam körülbelül 750 ml szörp, nagyjából 25 adag, adagonként 30 ml szörppel számolva.
03 -
Hűtött tárolásra készült recept. Szobahőmérsékletű tároláshoz vagy dunsztoláshoz nem bevizsgált eljárás.
04 -
A tápérték becslés, egy adag 30 ml szörpre vonatkozik. A hozzáadott víz és jég nem növeli az energiatartalmat.