Meggylekvár tartósítószer nélkül, hűtőben tárolva (Nyomtatható változat)
Kis adagban készülő, lágyan kenhető meggylekvár cukorral és citromlével. Hozzáadott pektin és tartósítószer nélkül készül, hűtőben vagy fagyasztóban tárolható.
# Hozzávalók:
A hűtős meggylekvárhoz
01 -
500 g kimagozott meggy, a magozáskor kifolyt levével együtt
02 -
1 evőkanál (15 ml) frissen facsart, leszűrt citromlé
03 -
250 g kristálycukor
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a meggyet folyó víz alatt, távolítsd el a szárakat, majd magozd ki. Mérj ki 500 g gyümölcsöt a kifolyt levével együtt, és ellenőrizd a bent maradt magokat. Készíts elő tiszta, hőálló, kis méretű tárolóedényeket és egy hideg tányért.
02 -
Tedd a meggyet és a 15 ml citromlevet széles, vastag aljú lábasba. Közepes lángon főzd 6-8 percig, gyakran keverve, amíg a gyümölcs levet enged és megpuhul. Krumplinyomóval törd kissé darabosra. Vizet ne adj hozzá.
03 -
Add hozzá a 250 g kristálycukrot. Mérsékelt lángon keverd 2-3 percig, amíg a cukorszemcsék feloldódnak.
04 -
Főzd fedő nélkül, egyenletes gyöngyözéssel 20-25 percig. Gyakran keverd át, a végén különösen ügyelj a lábas aljára. Akkor kezd megfelelő lenni, amikor sűrűbben folyik le a kanálról, és a gyümölcsdarabokat sűrű lé veszi körül.
05 -
Húzd le a lábast a tűzről. Tegyél egy kiskanál lekvárt az előhűtött tányérra, és tedd 1-2 percre hűtőbe. A lehűlt minta lassan terüljön, híg folyadékgyűrű nélkül. Ha túl híg, főzd tovább 3-5 percig, majd ismételd meg a próbát. Lágyan kenhető állagot célozz.
06 -
A körülbelül 550 g lekvárt oszd el három tiszta, hőálló, körülbelül 200 ml-es tárolóedényben. Rövid gőzölgés után tedd hűtőbe, ne várd meg a teljes kihűlést a pulton. Legkésőbb 2 órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül. Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és egy héten belül tervezd elfogyasztani. A felesleget fagyasztásra alkalmas edényben fagyaszd le.
# Információk:
01 -
Hűtős lekvár. Ez a recept nem ad eljárást kamrai, szobahőmérsékletű tároláshoz.
02 -
Várható mennyiség körülbelül 550 g. Egy adag a kész lekvár huszonötöde, nagyjából 22 g.
03 -
Az előkészítés körülbelül 25 perc, a főzés körülbelül 35 perc. A meggy nedvessége miatt a főzés hosszabb lehet. A lehűlés ideje ezen felül értendő.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés a teljes hozzávalómennyiség 1/25 része alapján. A főzési veszteség és az adagméret befolyásolja.
05 -
Fagyasztva három hónapon belüli felhasználást tervezz. Hűtőben olvaszd ki. Romlási jel esetén az egész edény tartalmát dobd ki.