Sütimami

Meggyes-túrós linzer omlós tésztával (Nyomtatható változat)

Zsírral készült omlós linzeralap, citromos túrótöltelék és meggy aranyszínű tésztaráccsal. Egy 24 × 24 cm-es tepsiből 16 szelet készül.

# Hozzávalók:

Az omlós tésztához

01 - 300 g búzafinomliszt
02 - 80 g porcukor
03 - 1 csipet só
04 - 150 g hideg, semleges ízű sertészsír
05 - 1 közepes tojás
06 - 30 g tejföl

A túrós-meggyes töltelékhez

07 - 500 g félzsíros tehéntúró, szükség esetén lecsepegtetve
08 - 100 g kristálycukor
09 - 2 közepes tojás
10 - 30 g búzadara
11 - 1 kezeletlen héjú citrom finomra reszelt héja
12 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
13 - 350 g kimagozott, alaposan lecsepegtetett meggy
14 - 10 g kukoricakeményítő

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a lisztet, porcukrot és sót. Morzsold el a hideg sertészsírral, majd add hozzá az egy tojást és a tejfölt. Röviden dolgozd össze, csak amíg a tészta összeáll. Oszd kétharmad és egyharmad részre. Lapítsd koronggá, csomagold be, és hűtsd 30 percig.
02 - A túrót törd át villával. Keverd hozzá a kristálycukrot, a két tojást, búzadarát, citromhéjat és vaníliakivonatot. Pihentesd hűtőben 15 percig. A meggyet alaposan csepegtesd le, és közvetlenül az összeállítás előtt forgasd össze a kukoricakeményítővel.
03 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki egy 24 × 24 cm-es fémtepsit sütőpapírral. A nagyobb tésztadarabot két sütőpapír között nyújtsd tepsiméretűre, majd helyezd a tepsibe. Az esetleges repedéseket nyomd össze. Szurkáld meg villával, és süsd 12 percig. A kisebb tésztadarab addig maradjon hűtőben.
04 - Az elősütött alapra több kupacban kanalazd rá a túrótölteléket, majd finoman simítsd el. Oszd el rajta a meggyet, és kissé nyomd a túróba. A maradék tésztát nyújtsd körülbelül 5 mm vastagra. Vágd 1,5 cm széles csíkokra, és fektesd a töltelékre két irányban, rácsot alkotva. Nem szükséges összefonni.
05 - Süsd ugyanazon a 180 °C-on további 38-43 percig. A tésztarács legyen világos aranybarna, a töltelék ne legyen folyékony. Ételhőmérővel ellenőrizd, hogy a túrótöltelék közepe elérte-e a 72 °C-ot. A hőmérő ne érjen a tepsihez. Szükség esetén süsd tovább néhány percig. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedd le alufóliával.
06 - A tepsit tedd hűtőrácsra. Körülbelül 45-60 perc múlva a már langyos süteményt helyezd hűtőbe, mindenképpen a sütés végétől számított két órán belül. Teljes kihűlés után emeld ki a sütőpapír segítségével, és vágd 16 szeletre. Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és két napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - A 60 perces előkészítési idő a tészta 30 perces hűtését is tartalmazza. A töltelék ezalatt elkészíthető.
02 - A sütési idő az elősütéssel együtt körülbelül 50-55 perc.
03 - Szeletelés előtt további körülbelül 2 óra hűléssel számolj. Ez nem része az előkészítési és sütési időnek.
04 - A meggy mennyisége a kimagozott és lecsepegtetett gyümölcs tömege.
05 - A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés, 16 egyforma szelettel számolva. Az alapanyagok zsírtartalma módosíthatja.

Vissza a recepthez