Sütimami

Meggyes pite zsírral, omlós tésztával (Nyomtatható változat)

Két omlós tésztalap közé zárt, enyhén fahéjas meggytöltelék. Sertészsírral készülő tepsis pite, amely kihűlve szépen szeletelhető.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 400 g finomliszt, továbbá körülbelül 15 g a nyújtáshoz
02 - 80 g porcukor
03 - 4 g sütőpor
04 - 2 g só
05 - 150 g hideg, semleges ízű sertészsír
06 - 1 közepes tojás
07 - 100 g hideg, 20%-os tejföl

A töltelékhez

08 - 30 g finom zsemlemorzsa
09 - 800 g magozott, alaposan lecsepegtetett meggy
10 - 120 g kristálycukor, édes befőttnél 60-80 g
11 - 25 g kukoricakeményítő
12 - 1 teáskanál őrölt fahéj, körülbelül 2 g

A tetejére

13 - 1 közepes tojás, felverve, a vékony kenéshez

# Elkészítés:

01 - A friss meggyet mosd meg, magozd ki, és szűrőben csepegtesd le. A befőttet szintén alaposan csepegtesd le. Fagyasztott gyümölcsöt előzőleg a hűtőben engedj fel, szűrőben, tál fölött. Magozás és lecsepegtetés után mérj ki 800 g meggyet.
02 - Keverd össze a 400 g lisztet a porcukorral, a sütőporral és a sóval. Morzsold bele a hideg sertészsírt. Add hozzá az egyik tojást és a tejfölt, majd röviden dolgozd össze. Ha száraz morzsák maradnak, adj hozzá teáskanalanként kevés hideg vizet, csak amennyi az összeálláshoz szükséges. Ne dagaszd.
03 - Oszd két részre a tésztát, az alsó laphoz valamivel nagyobb darabot hagyva. Lapítsd le a darabokat, csomagold be, és tedd hűtőbe 30 percre. Bélelj ki sütőpapírral egy 25 × 30 cm-es fémtepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel.
04 - Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a nagyobb tésztadarabot körülbelül 4-5 mm vastagra. Fektesd a tepsibe, és igazítsd el úgy, hogy kis pereme legyen. Ne feszítsd meg a tésztát. Szórd rá egyenletesen a 30 g zsemlemorzsát.
05 - Keverd össze a kristálycukrot, a kukoricakeményítőt és a fahéjat, majd forgasd a lecsepegtetett meggyhez. Azonnal terítsd a morzsával megszórt lapra. Nyújtsd ki a másik tésztadarabot 4-5 mm vastagra, fedd be vele a tölteléket, és nyomd össze a széleket. Kend meg vékonyan a felvert második tojással. Villával több helyen szurkáld át a felső lapot.
06 - Süsd a középsőnél eggyel alacsonyabb sínen 40-45 percig. A teteje legyen aranybarna, a széleken pedig ne maradjon sápadt, nyers tészta. A töltelék leve a nyílásoknál gyöngyözhet. Ha a felső lap túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával, és folytasd a sütést.
07 - A tepsit tedd hőálló rácsra. Hagyd a pitét legalább 60 percig hűlni, majd vágd 20 szeletre. A maradékot a sütés végétől számított 2 órán belül tedd hűtőbe. Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - A megadott mennyiség egy 25 × 30 cm-es tepsihez és 20 szelethez elegendő.
02 - Az előkészítési idő körülbelül 40 perc munkát és 30 perc hűtős pihentetést tartalmaz.
03 - Sütés után legalább 60 perc hűlési idővel számolj. Ez nincs benne az előkészítési és sütési időben.
04 - Fagyasztott meggynél a hűtőben történő felengedés további időt igényel.
05 - A tápérték egy szeletre becsült adat, friss meggyel és a teljes cukormennyiséggel számolva. A kenéshez használt tojásból maradhat.

Vissza a recepthez