Sütimami

Majorannás tepsis kacsamáj hagymával (Nyomtatható változat)

Pecsenye-kacsamáj majorannával és fokhagymával, sütőben puhított hagymaágyon. Egyszerű főétel kevés hozzávalóból, nagyjából egy óra alatt.

# Hozzávalók:

A hagymás kacsamájhoz

01 - 250 g vöröshagyma, körülbelül 2 közepes fej, vékony félkarikákra vágva
02 - 40 g kacsazsír, két részre osztva, 30 g és 10 g
03 - 50 ml víz
04 - 3/4 teáskanál só, körülbelül 4 g, két részre osztva
05 - 600 g pecsenye-kacsamáj, tisztítás előtti tömeg
06 - 3 gerezd fokhagyma, körülbelül 12 g, zúzva
07 - 2 teáskanál szárított majoranna
08 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 170 °C-ra légkeveréssel. Készíts elő egy körülbelül 20 × 30 cm-es fémtepsit.
02 - Forgasd össze a vékony félkarikákra vágott hagymát 30 g olvasztott kacsazsírral, 50 ml vízzel és a só felével. Terítsd el a tepsiben. Süsd fedetlenül 15 percig, és közben egyszer keverd át. Ha a hagyma alatt teljesen kiszárad a tepsi és a szélek erősen barnulnak, adj hozzá még 1 evőkanál vizet.
03 - A májat ne mosd meg. Papírtörlővel itasd fel a felületi nedvességét, és távolítsd el a jól látható hártyákat és ereket. A vastag részeket vágd legfeljebb 2-3 cm vastagságú darabokra. A nyers máj kezelése után moss kezet, és tisztítsd meg a használt felületeket.
04 - Keverd össze a maradék 10 g olvasztott, langyos kacsazsírt a zúzott fokhagymával, majorannával, borssal és a maradék sóval. Óvatosan forgasd bele a májat. Keverd át az elősütött hagymát, majd helyezd rá a májdarabokat egyetlen rétegben, átfedés nélkül.
05 - Süsd fedetlenül körülbelül 20-25 percig ugyanazon a hőfokon. Már a 18. perctől ellenőrizd tiszta maghőmérővel több vastagabb darab közepét. Az érzékelő ne érjen a tepsihez. Akkor vedd ki, amikor minden ellenőrzött darab elérte a legalább 74 °C-ot. Szükség esetén süsd tovább rövid szakaszokban.
06 - Pihentesd a sütőn kívül 3 percig. Tiszta eszközzel tálald, és oszd el mellette a puha hagymát meg a tepsi alján maradt szaftot. A választott köretet külön készítsd el.

# Információk:

01 - 4 adag, köret nélkül. A sütési idő tájékoztató jellegű, a készültséget maghőmérővel ellenőrizd.
02 - A megadott sütési idő tartalmazza a hagyma elősütését. Tálalás előtt további 3 perc pihentetés szükséges.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül, a teljes hozzáadott zsiradékkal számolva. A máj összetétele és a tisztítási veszteség módosíthatja.
04 - A recept pecsenye-kacsamájhoz készült, nem hízott kacsamájhoz.

Vissza a recepthez