Sütimami

Magozott meggybefőtt télire (Nyomtatható változat)

Savanykás meggyszemek könnyű cukros lében, vízfürdőben eltéve. Felbontás után süteményhez, gyümölcsleveshez vagy egyszerű desszertnek is használhatod.

# Hozzávalók:

A gyümölcshöz

01 - 1 kg magozott, lecsepegtetett meggy, körülbelül 1,2 kg egész gyümölcsből

A felöntőléhez

02 - 700 ml ivóvíz
03 - 175 g kristálycukor

# Elkészítés:

01 - Készíts elő 3 db 473 ml-es, otthoni befőzésre gyártott üveget és egy tartalékot. Mosd el őket, és tartsd melegen. Használj ép záróelemeket, két részből álló fedélnél új lapos fedeleket. A fedeleket a gyártó előírása szerint készítsd elő. A magas befőzőlábasba tegyél befőzőrácsot, töltsd meg körülbelül félig vízzel, és melegítsd 60 °C-ra.
02 - Távolítsd el a szárakat és a sérült szemeket. Mosd meg a meggyet, majd magozd ki. Ellenőrizd, hogy nem maradtak benne magdarabok. Csepegtesd le, és mérj ki 1 kg gyümölcsöt.
03 - Egy kisebb lábasban keverd össze a 700 ml vizet és a 175 g cukrot. Melegítsd a cukor feloldódásáig, majd forrald fel. Tartsd forrón az üvegtöltéshez. A mennyiség tartalékot is tartalmaz, nem feltétlenül használod fel az összes levet.
04 - Minden meleg üvegbe önts 120 ml forró felöntőlevet. Töltsd bele a nyers meggyet, finoman rázogasd le, majd adj hozzá további forró levet. A gyümölcsöt fedje folyadék, a perem alatt maradjon 1,3 cm üres hely. Befőzéshez való buborékeltávolítóval szabadítsd ki a légbuborékokat, és szükség szerint igazítsd a folyadékszintet. Töröld tisztára a peremet. Tedd fel a fedeleket, és a gyártó előírása szerint rögzítsd őket.
05 - Üvegfogóval helyezd az álló üvegeket a 60 °C-os vízfürdő rácsára. Egészítsd ki a vizet úgy, hogy legalább 2,5 cm-rel fedje az üvegeket. Lefedve forrald fel. A folyamatos forrástól számított hőkezelés 0-300 méteren 25 perc, 301-900 méteren 30 perc, 901-1800 méteren 35 perc, 1801 métertől 40 perc. Ezek a méterben megadott határok óvatosan lefelé kerekített magassági sávok. A 30 percnél hosszabb kezeléshez legalább 5 cm víz legyen az üvegek fölött. Ha megszűnik a forrás, forrald fel újra, és kezdd elölről a teljes idő mérését.
06 - Kapcsold le a tűzhelyet, vedd le a lábas fedelét, és várj 5 percet. Üvegfogóval emeld ki az üvegeket, végig állítva tartva őket. Tedd törölközőre, egymástól legalább 2,5 cm távolságra. Takarás nélkül hagyd zavartalanul hűlni 12-24 órán át. Ne húzd utána a rögzítőgyűrűket. Kihűlés után vedd le a gyűrűket, és ellenőrizd, hogy a lapos fedél közepe nem rugózik fel. Csak a megfelelően záródó üvegeket tedd a kamrába.

# Információk:

01 - Hozam körülbelül 3 db 473 ml-es üveg, a szemek méretétől és a töltéstől függően.
02 - Egy adag egy üveg tartalmának körülbelül a negyede. A teljes mennyiség nagyjából 12 adag.
03 - Az 50 perces hőkezelési munkaszakasz a felmelegítést és az 5 perces pihentetést is tartalmazza, legfeljebb 300 méteres magasságon. Magasabban hosszabb idő szükséges.
04 - A 12-24 órás zavartalan hűlés a megadott előkészítési és főzési időn felül értendő.
05 - A tápérték adagonkénti becslés. A ténylegesen felhasznált és elfogyasztott felöntőlé mennyisége módosítja.

Vissza a recepthez