Sütimami

Magozott meggy télire, hozzáadott cukor nélkül (Nyomtatható változat)

Két kisebb üveg magozott meggybefőtt vízzel felöntve, hozzáadott cukor nélkül. Részletes útmutató az előkészítéstől a hőkezelésen át a kamrába helyezésig.

# Hozzávalók:

A vizes meggybefőtthöz

01 - 750 g érett meggy, mosás és magozás után mérve, lecsepegtetve
02 - 500 ml ivóvíz a felöntéshez, szükség esetén további forró ivóvíz

# Elkészítés:

01 - Készíts elő két ép, 473 ml-es, házi befőzésre gyártott üveget új lapos fedéllel és menetes rögzítőgyűrűvel. Mosd el az üvegeket és tartsd őket melegen. A fedeleket a gyártó előírása szerint készítsd elő. Tegyél befőzőrácsot egy magas, fedeles fazékba, és melegítsd a benne lévő vizet körülbelül 60 °C-ra.
02 - Távolítsd el a sérült és romlott szemeket. A meggyet mosd meg folyó ivóvíz alatt, szedd le a szárát és magozd ki. Ellenőrizd, hogy nem maradt-e benne mag. Csepegtesd le, majd mérj ki 750 g-ot.
03 - Forralj fel 500 ml ivóvizet egy kisebb lábasban. Tartsd forrón az üvegek megtöltéséhez. Szükség esetére készíts elő további forró ivóvizet.
04 - Önts mindkét meleg üvegbe 120 ml forró vizet. Oszd el bennük a nyers meggyet, finoman rázogatva az üvegeket. Tölts hozzá további forró vizet úgy, hogy felül 1,3 cm üres hely maradjon. Ne préseld a gyümölcsöt az üvegbe. Az esetleg megmaradó meggyet külön használd fel.
05 - Tiszta, nem fémes spatulával engedd ki a légbuborékokat az üveg belső fala mentén. Ellenőrizd újra az 1,3 cm-es felső hézagot, és szükség esetén pótold a forró vizet. Töröld tisztára a peremet, helyezd fel a lapos fedelet, majd rögzítsd a gyűrűt a gyártó utasítása szerint.
06 - Üvegemelővel állítsd az üvegeket a fazék rácsára. A víz 5 cm-rel lepje el a tetejüket. Fedd le és forrald fel. A forrástól számítva hőkezeld 25 percig legfeljebb 300 m tengerszint feletti magasságon, 30 percig 300 m felett legfeljebb 900 m-ig, 35 percig 900 m felett legfeljebb 1800 m-ig, illetve 40 percig 1800 m felett. Ezek óvatosan lefelé kerekített magassági határok. Tartsd fenn a forrást és a vízszintet. Ha a forrás megszakad, újraforrás után kezdd elölről a teljes időt.
07 - Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét és várj 5 percet. Az üvegeket állítva emeld törölközőre, egymástól legalább 3 cm-re. Hagyd őket szobahőmérsékleten, letakarás nélkül hűlni 12-24 órán át. Ne fordítsd meg őket, és ne húzd utána a fedeleket.
08 - Kihűlés után vedd le a rögzítőgyűrűket. A lapos fedél közepe legyen behúzódva, és enyhe nyomásra ne rugózzon vissza. A jól záródó üvegeket tisztítsd meg, szárítsd meg és dátumozd. Tárold hűvös, száraz, sötét helyen, lehetőleg 10-21 °C között, és egy éven belül használd fel. A nem záródó üveget tedd hűtőbe és néhány napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - Becsült kihozatal két 473 ml-es üveg. A gyümölcs mérete miatt a ténylegesen felhasznált mennyiség eltérhet.
02 - Az adagolás szerint egy adag körülbelül 94 g gyümölcs. A tápérték hozzáadott cukor nélkül, adagonként becsült érték.
03 - A 45 perces főzési idő az alacsony fekvésen végzett hőkezelést és a víz felmelegítését közelíti. Magasabban további idő szükséges.
04 - A főzési időn felül 5 perc pihentetéssel és 12-24 óra zavartalan hűléssel számolj.

Vissza a recepthez