Sütimami

Magozott cseresznye télire cukor és tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)

Magozott cseresznye vizes felöntéssel, hozzáadott cukor és tartósítószer nélkül. Süteményhez vagy kanalazható befőttnek, ellenőrzött befőzési eljárással.

# Hozzávalók:

A cseresznyebefőtthöz

01 - 1 kg friss, érett cseresznye, magozás előtt mérve
02 - 500 ml ivóvíz előkészítve, felhasználás szerint. A melegítéshez minden 950 ml kimagozott gyümölcshöz 120 ml szükséges, a maradék a felöntés kiegészítésére szolgál.

# Elkészítés:

01 - Készíts elő 2 db 473 ml-es, befőzésre gyártott üveget és egy tartalékot. Az üvegek legyenek repedés- és csorbulásmentesek. Mosd el, öblítsd ki és tartsd melegen őket. Új fedéllapból és csavargyűrűből álló kétrészes fedelet használj, a gyártó előírása szerint. A fedeles befőzőfazék aljára tegyél rácsot, a vizét melegítsd körülbelül 82 °C-ra.
02 - Válogasd ki a gyümölcsöt, mosd meg, majd távolítsd el a szárakat és a magokat. A sérült vagy romlott szemeket dobd ki. A kimagozott gyümölcs térfogatát mérd meg a szükséges vízmennyiség meghatározásához.
03 - Tedd a cseresznyét lábasba. Minden 950 ml kimagozott gyümölcshöz adj 120 ml vizet. Óvatosan keverve forrald fel a gyümölcsöt a folyadékkal együtt. A felöntéshez félretett vizet külön forrald fel.
04 - A forró cseresznyét és főzőlevét töltsd a meleg üvegekbe. Szükség esetén egészítsd ki forró vízzel. A gyümölcs és a folyadék felett az üveg pereméig 1,3 cm szabad hely maradjon. Ne préseld össze a szemeket.
05 - Műanyag befőzőspatulával engedd ki a légbuborékokat. Ellenőrizd ismét az 1,3 cm-es felső szabad helyet. Töröld tisztára a peremet, helyezd rá a fedéllapot és csavard fel a gyűrűt a gyártó előírása szerint.
06 - Az üvegeket állítva helyezd a rácsra. A víz legalább 2,5 cm-rel lepje el a tetejüket. Fedd le a fazekat és forrald fel. Legfeljebb 473 ml-es üvegeknél 300 m tengerszint feletti magasságig 15 percig, 300 m felett 1800 m-ig 20 percig, 1800 m felett 25 percig tartsd fenn a folyamatos forrást. Az időmérés a forrás kezdetén indul. Ha megszakad, újraforrás után kezdd elölről a teljes kezelési időt.
07 - Kapcsold le a hőt és vedd le a fazék fedelét. Várj 5 percet, majd üvegemelővel emeld ki az üvegeket, végig állítva tartva őket. Tedd törölközőre, egymástól legalább 2,5 cm távolságra. Hagyd 12-24 órán át zavartalanul hűlni. Ne húzd után a gyűrűket.
08 - A kihűlt üvegekről vedd le a csavargyűrűket. A fedéllap legyen enyhén homorú és nyomásra ne rugózzon vissza. A jól lezárt üvegeket dátumozd és tedd hűvös, száraz, sötét helyre. Az ellenőrzéskor nem záródott üveget tedd hűtőbe és használd fel először. A felbontott befőttet is hűtőben tárold.

# Információk:

01 - Várható kihozatal körülbelül 2 db 473 ml-es üveg. A pontos mennyiség a gyümölcs méretétől és a magozási veszteségtől függ.
02 - A kezelési idő kizárólag legfeljebb 473 ml-es üvegekre és forró töltésre vonatkozik.
03 - A 35 perces főzési idő alacsony fekvésű helyre becsült munkaszervezési idő. Magasabban hosszabb hőkezelés szükséges.
04 - A 12-24 órás hűlés külön várakozási idő.
05 - A tápérték adagonkénti becslés, a teljes gyümölcsmennyiség nyolcadára számítva. A felöntőlé és a gyümölcs tényleges megoszlása befolyásolja.
06 - Hozzáadott cukrot és tartósítószert nem tartalmaz. A cseresznye természetes cukortartalma megmarad.

Vissza a recepthez