Sütimami

Liszt nélküli, pudingporos piskótatekercs baracklekvárral (Nyomtatható változat)

Vaníliás pudingporral készülő, liszt nélküli piskótalap sűrű baracklekvárral töltve. A könnyű tésztához gondos habverés és rövid sütés kell.

# Hozzávalók:

A pudingporos piskótalaphoz

01 - 4 nagy tojás, szétválasztva, héj nélkül összesen körülbelül 220-240 g
02 - 100 g finom szemű kristálycukor, 60 g és 40 g részre osztva
03 - 1 csipet só
04 - 80 g főzős, hozzáadott cukor nélküli vaníliás pudingpor, kukoricakeményítő-alapú, gluténmentes és tejmentes jelölésű

A feltekeréshez és a töltéshez

05 - 15 g gluténmentes, tejmentes porcukor, 10 g a konyharuhára és 5 g a tetejére
06 - 200 g sűrű, sima baracklekvár, gluténmentes és tejmentes

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütésen. Bélelj ki sütőpapírral egy 30 × 35 cm belső méretű, peremes tepsit. Szitáld át a pudingport.
02 - Válaszd szét a tojásokat. Tiszta, zsírmentes tálban kezdd felverni a fehérjét. Amikor már habos, fokozatosan add hozzá a 60 g cukrot. Körülbelül 3-5 perc alatt verj fényes, tartást adó habot. A kiemelt habverőn a hab csúcsa kissé hajoljon vissza, ne legyen száraz vagy darabos.
03 - Külön tálban a sárgáját a maradék 40 g cukorral és a sóval verd világosra, körülbelül 3 perc alatt. Spatulával keverd hozzá a fehérjehab harmadát. Két részletben szitáld rá a pudingport, felváltva a megmaradt hab két részletével. Alulról felfelé forgatva dolgozz, csak addig, amíg nem maradnak porcsomók vagy fehér habfoltok.
04 - Simítsd a masszát egyenletes vastagságban a tepsibe, a sarkokig elosztva. Azonnal tedd a sütő középső szintjére. Süsd 10-12 percig, amíg a teteje világos aranyszínű, a közepe enyhe érintésre visszarugózik, és nincs rajta nedves, fényes tésztarész. Ne süsd sötétbarnára.
05 - Teríts ki egy tiszta, sima szövésű konyharuhát, és hintsd meg 10 g porcukorral. Sütőkesztyűvel borítsd rá a megsült lapot, majd óvatosan húzd le a sütőpapírt. A rövidebb oldal felől lazán tekerd fel a ruhával együtt. Tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 45 perc alatt.
06 - Keverd át a baracklekvárt. Óvatosan bontsd ki a kihűlt piskótát, a belső hajlatát ne nyomd síkra. Kend meg a 200 g lekvárral, minden szélen körülbelül 1 cm-t szabadon hagyva. A konyharuha nélkül tekerd vissza. Az illesztéssel lefelé tedd tálra, és pihentesd 20 percig.
07 - Szitáld a tetejére a maradék 5 g porcukrot. Éles, recés késsel vágj 12, körülbelül 2,5 cm vastag szeletet. A pengét a vágások között töröld tisztára. Ha később tálalod, a porcukrozást hagyd közvetlenül a kínálás elé.

# Információk:

01 - A 20 perces előkészítés és a körülbelül 12 perces sütés mellett további 45 perc hűléssel és 20 perc pihentetéssel számolj.
02 - A pudingport szárazon használd. Tejet nem kell hozzáadni, és előzetesen nem kell megfőzni.
03 - A tápérték szeletenkénti becslés, 12 szelettel számolva. A pudingpor és a lekvár összetétele módosíthatja.
04 - A gluténmentes és tejmentes jelölések a megadott alapanyagválasztásra vonatkoznak.
05 - A teljesen kihűlt, megtöltött tekercset zárt dobozban tárold hűtőben. A legjobb állagért 2 napon belül fogyaszd el.

Vissza a recepthez