Sütimami

Lecsó télire, egyszerűen, tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)

Paprikás, paradicsomos lecsóalap télire, tartósítószer nélkül. Ez a változat gyors lehűtés után a fagyasztóba kerül.

# Hozzávalók:

A lecsóhoz

01 - 3 evőkanál (45 ml) napraforgóolaj
02 - 200 g megtisztított vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
03 - 1,2 kg kicsumázott, világos lecsópaprika, 1 cm széles csíkokra vágva
04 - 800 g paradicsom, kemény szárhely nélkül, felkockázva
05 - 1 teáskanál (5 g) só
06 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Újramelegítéskor, szükség szerint

07 - 2-4 evőkanál (30-60 ml) víz egy felengedett doboz lecsóhoz

# Elkészítés:

01 - Mosd meg a paprikát és a paradicsomot. Csumázd ki a paprikát, és távolítsd el a paradicsom kemény szárhelyét. A megadott tömegeket tisztítás után mérd. A paprikát vágd 1 cm széles csíkokra, a paradicsomot kockákra, a megtisztított hagymát vékony szeletekre.
02 - Egy széles, legalább 4 literes lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, és közepesen kis lángon párold 8 percig. Többször keverd át. Legyen áttetsző és puha, de ne piruljon sötétbarnára.
03 - Forgasd a hagymához a paprikacsíkokat. Párold 7 percig, gyakran és óvatosan átkeverve. A paprika kezdjen összeesni. Ha az edény alján pirulni kezd, csökkentsd a lángot.
04 - Add hozzá a paradicsomot, a sót és a borsot. Fedő alatt, kis vagy közepes lángon gyöngyöztesd 10 percig. Ezután fedő nélkül főzd további 10 percig, időnként átkeverve. A paradicsom adjon szaftot, a paprika puhuljon meg, de a csíkok maradjanak felismerhetők. Az állag alapján szükség esetén módosítsd a főzési időt.
05 - A kész lecsót azonnal oszd tiszta, sekély fémedényekbe. Állítsd az edényeket hideg, jeges vízfürdőbe úgy, hogy víz ne kerülhessen az ételbe. Tiszta kanállal kevergetve hűtsd. A hűtést legfeljebb 4 °C-os hűtőben fejezd be. A lecsó szobahőmérsékleten összesen legfeljebb 2 órát töltsön.
06 - A teljesen lehűlt lecsót oszd 3 darab, egyenként körülbelül 750 ml-es, fagyasztásra alkalmas dobozba. A táguláshoz hagyj szabad helyet a gyártó előírása szerint. Tisztítsd és szárítsd meg a záródó peremeket, majd zárd le a dobozokat. Jelöld az étel nevét és a dátumot. Tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. A jó minőség érdekében 2-3 hónapon belül használd fel.
07 - Egy doboz lecsót legfeljebb 4 °C-os hűtőben engedj fel. Kanalazd lábasba, és közepes lángon, gyakran átkeverve melegítsd minden részében legalább 74 °C-ra. Ételhőmérővel ellenőrizd. Szükség esetén adj hozzá 2-4 evőkanál vizet. A felengedett adagot 3-4 napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - 6 kisebb főételadag. A kész mennyiség a zöldségek víztartalmától és a párolgástól függ.
02 - Kizárólag hűtött vagy fagyasztott tárolásra készült recept. Kamrai befőzéshez nem használható.
03 - A 25 perces előkészítés és 35 perces főzés nem tartalmazza a lehűtést, a fagyasztást, a felengedést és a későbbi újramelegítést.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül. A hozzávalók és az adagméret szerint változhat.

Vissza a recepthez