Sütimami

Lecsó télire fagyasztva, kerti paprikából (Nyomtatható változat)

Paprikás, paradicsomos lecsó téli eltevéshez. Megfőzve, gyorsan lehűtve és kisebb adagokban lefagyasztva később könnyen felhasználható.

# Hozzávalók:

A hagymás lecsóalaphoz

01 - 2 kg lecsópaprika, tisztítás után mérve
02 - 1 kg érett paradicsom, szárvég nélkül mérve
03 - 400 g vöröshagyma, hámozva mérve
04 - 4 evőkanál (60 ml) napraforgóolaj
05 - 2 csapott teáskanál (10 g) só

# Elkészítés:

01 - Mosd meg a paprikát és a paradicsomot. Távolítsd el a paprika csumáját és magjait, valamint a paradicsom szárvégét. Mérj ki 2 kg tisztított paprikát, 1 kg paradicsomot és 400 g hámozott hagymát. A paprikát vágd körülbelül 1 cm széles csíkokra, a paradicsomot 2 cm-es darabokra, a hagymát vékony félkarikákra.
02 - Legalább 6 literes lábasban melegítsd fel a 60 ml olajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és időnként megkeverve párold körülbelül 8 percig. Legyen puha és áttetsző, de ne barnuljon meg.
03 - Keverd a hagymához a paprikát és a 10 g sót. Fedd le, és közepesnél kisebb lángon főzd 10-12 percig. Néhányszor forgasd át, amíg a paprika összeesik és levet enged.
04 - Add hozzá a paradicsomot. Fedő nélkül, gyöngyözve főzd 20-25 percig, időnként óvatosan megkeverve. A paprika legyen puha, de maradjon darabos. A paradicsom nagyrészt főjön szét, és a szaft kissé sűrűsödjön be.
05 - A kész lecsót azonnal oszd szét tiszta, sekély edényekbe. Jeges vízfürdőben, tiszta kanállal kevergetve gyorsíthatod a hűlést. A főzés végétől számított 2 órán belül kerüljön legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ott hagyd teljesen lehűlni.
06 - A teljesen hideg lecsót oszd négy, kétadagos fagyasztódobozba. Hagyd meg a doboz gyártója által előírt tágulási helyet. Tisztítsd meg a peremeket, zárd le, és jelöld a tartalmat, a dátumot és az adagok számát. Fagyaszd le legfeljebb -18 °C-on.

# Információk:

01 - 8 adag lecsóalap, négy kétadagos csomaghoz.
02 - Fagyasztott tárolásra készült recept. Kamrapolcos befőzési eljárás nem tartozik hozzá.
03 - Az előkészítés és főzés összesen körülbelül 75 perc. A teljes lehűlés és az átfagyás további időt igényel.
04 - A tápértékek adagonkénti becslések, köret nélkül.
05 - Felhasználáskor minden részén legalább 74 °C-ra melegítsd át.

Vissza a recepthez