Sütimami

Krémes meggyfagyi fagyigép nélkül (Nyomtatható változat)

Savanykás meggypürével és felvert tejszínnel készülő, tojásmentes házi fagyi. Nem kell fagyás közben kevergetni, de a hűtésre és a fagyasztásra számolj külön időt.

# Hozzávalók:

A meggypüréhez

01 - 400 g magozott meggy, friss vagy natúr fagyasztott (kb. 14 oz)
02 - 30 g kristálycukor (kb. 2,5 evőkanál)
03 - 1 teáskanál citromlé (5 ml)

A fagylaltalaphoz

04 - 300 g édesített sűrített tej, lehűtve (kb. 10,6 oz)
05 - 1 teáskanál vaníliakivonat (5 ml)
06 - 1 kis csipet só
07 - 500 ml pasztőrözött vagy UHT habtejszín, 30-35%-os, jól lehűtve (kb. 2 amerikai csésze)

# Elkészítés:

01 - A friss meggyet mosd meg és magozd ki. A 400 g-os mennyiséget magozás után mérd ki. Ellenőrizd a gyümölcsöt, hogy ne maradjon benne mag. A fagyasztott meggyet nem kell előre kiolvasztani.
02 - Tedd a meggyet széles lábasba a cukorral és a citromlével. Fagyasztott gyümölcsnél először kis lángon engedd ki. Ezután közepes lángon, gyakran keverve főzd 10-15 percig, amíg sűrű lesz és körülbelül 260 g marad. Ne adj hozzá vizet. Ha még híg, folytasd néhány percig.
03 - Vedd le a lábast a tűzről. Magas falú edényben, fröccsenést kerülve pürésítsd a meggyet botmixerrel. Tedd sekély, hőálló edénybe, hideg vizes fürdőben előhűtve mielőbb helyezd a legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Teljesen hűtsd le, erre körülbelül 1 órát számolj.
04 - A teljesen hideg meggypürét keverd simára a hideg édesített sűrített tejjel, a vaníliakivonattal és a sóval.
05 - A jól lehűtött habtejszínt tiszta tálban, kézi mixerrel verd közepesen kemény habbá. Általában 2-4 perc szükséges. A hab tartsa a habverő nyomát, de a kiemelt csúcs vége kissé hajoljon vissza. Ne verd szemcsésre.
06 - A tejszínhab harmadával lazítsd fel a meggyes keveréket. A maradék habot két részletben, lapáttal, alulról felfelé forgatva dolgozd bele. Csak addig keverd, amíg egységes rózsaszín lesz.
07 - Simítsd a masszát legalább 1,5 literes, sekély, fagyasztásra alkalmas dobozba. Hagyd meg a fedélhez szükséges helyet, majd zárd le. Fagyaszd -18 °C-on vagy hidegebben 6-8 órán át, amíg a közepe is megszilárdul. Közben nem kell átkeverni.
08 - Tálalás előtt tedd a dobozt 15-25 percre a hűtőbe. Amint kanalazható, szedj belőle lehűtött tálkákba. A maradékot még fagyott állapotban azonnal tedd vissza a fagyasztóba. A kiolvadt fagylaltot ne fagyaszd vissza.

# Információk:

01 - 8 adag. Egy adag a teljes elkészített mennyiség nyolcada.
02 - A megadott előkészítési és főzési időn felül körülbelül 1 óra hűtés és 6-8 óra fagyasztás szükséges.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, 35%-os tejszínnel számolva. A termékek összetételétől függően változhat.
04 - A recept tojásmentes. Az édesített sűrített tejet ne cseréld cukrozatlan változatra.

Vissza a recepthez