Sütimami

Kókuszfalat, a nagymama régi receptje nyomán (Nyomtatható változat)

Egyszerű, sütött kókuszfalat tojásfehérjével és vaníliával. Egy adagból körülbelül 20 aprósütemény készül, enyhén pirult külsővel és puhább belsővel.

# Hozzávalók:

A kókuszfalatokhoz

01 - 100 g tojásfehérje, körülbelül 3 nagy tojásból
02 - 120 g finom szemű kristálycukor
03 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
04 - 1 kis csipet só
05 - 200 g finom szemű, cukrozatlan kókuszreszelék

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 150 °C-ra légkeveréssel. Bélelj ki egy nagy, körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit sütőpapírral.
02 - Tiszta, száraz tálban kezdd felverni a kimért tojásfehérjét. Amikor puha csúcsot tart, kanalanként add hozzá a cukrot. Verd tovább körülbelül 5-8 percig, amíg fényes, tömör, formatartó habot kapsz. Ne verd szárazra.
03 - Spatulával forgasd a habba a vaníliakivonatot és a sót, majd két részletben a kókuszreszeléket. Csak addig keverd, amíg egyenletes lesz. Pihentesd 5 percig.
04 - Két kiskanállal ossz a sütőpapírra 20 hasonló méretű adagot. Nedves ujjakkal tömörítsd őket 3-4 cm széles, legfeljebb 2,5 cm magas halmokká. Hagyj közöttük körülbelül 3 cm helyet.
05 - Süsd a középső rácson 20-24 percig, amíg a szélek és a kiálló kókuszszálak világos aranybarnák. Vékony szondás ételhőmérővel ellenőrizd, hogy egy középen lévő darab belseje elérte-e a 71 °C-ot. Ha szükséges, folytasd a sütést. Túl gyors barnuláskor lazán takard le alufóliával.
06 - A sütőből kivett falatokat hagyd a tepsin 5 percig. Ezután lapáttal emeld rácsra, és hűtsd további körülbelül 15 percig. Tároláshoz várd meg a teljes kihűlést.

# Információk:

01 - Körülbelül 20 darab készül. Egy adag 2 kókuszfalat.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza az 5 perces pihentetést. A sütés után további körülbelül 20 perc hűlés szükséges.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, 2 darabra vonatkozik. A használt alapanyagoktól függően változhat.
04 - Kihűtve, zárt dobozban, hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el. Fagyasztva az állag megőrzéséhez 1 hónapon belüli felhasználást tervezz.

Vissza a recepthez