Kelt palacsinta lekvárral, puhán és levegősen (Nyomtatható változat)
Vastagabb, puha palacsinta élesztős tésztából, aranybarna felülettel. Baracklekvárral és kevés porcukorral tálalva ráérős reggelinek vagy desszertnek is jó.
# Hozzávalók:
A palacsintatésztához
01 -
350 ml tej, langyosan (kb. 1½ csésze)
02 -
15 g friss élesztő
03 -
30 g kristálycukor (kb. 2 evőkanál)
04 -
250 g búzafinomliszt (kb. 2 csésze)
05 -
2 g só (kb. ⅓ teáskanál)
06 -
2 közepes tojás
07 -
30 ml napraforgóolaj (2 evőkanál)
A sütéshez és a tálaláshoz
08 -
15 ml napraforgóolaj (1 evőkanál), a serpenyő vékony kikenéséhez
09 -
120 g baracklekvár
10 -
10 g porcukor
# Elkészítés:
01 -
A kimért tejből 100 ml-t melegíts 30-35 °C körülire. Morzsold bele a friss élesztőt, és keverj hozzá 1 teáskanál cukrot a kimért 30 g-ból. Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni kezd.
02 -
Nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add hozzá a tojásokat, az élesztős tejet, a maradék 250 ml langyos tejet és a 30 ml olajat. Kézi habverővel keverd csomómentesre. Sűrűn folyó tésztát kell kapnod.
03 -
Takard le a tálat, és hagyd szobahőmérsékleten 35-45 percig. A tészta emelkedjen meg, a felszíne legyen buborékos. Hűvösebb helyen hosszabb kelesztésre lehet szükség.
04 -
Egy nagy tapadásmentes serpenyőt melegíts elő közepes hőfokon, majd kend ki kevéssel a sütéshez kimért olajból. A megkelt tésztát egy-két lassú mozdulattal keverd át. Palacsintánként körülbelül 60 ml tésztát adagolj, és finoman igazítsd 11-12 cm átmérőjű koronggá. Egyszerre 2-3 darabot süss, ha kényelmesen elférnek.
05 -
Az első oldalt süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarna és a széle megszilárdul. Fordítsd meg, és süsd további 1-2 percig. Az első palacsintát vágd ketté, a közepe ne maradjon nedves vagy nyers tésztás. Szükség esetén alacsonyabb hőfokon süsd tovább. A többit ugyanígy készítsd el, a serpenyőt szükség szerint vékonyan újraolajozva.
06 -
A kész palacsintákat melegen tálald. Oszd el rajtuk a baracklekvárt, és szórd meg a porcukorral. A teljes mennyiség körülbelül 12 kisebb palacsinta, adagonként 3 darab.
# Információk:
01 -
Az előkészítési idő tartalmazza az élesztő 10 perces felfuttatását és a legfeljebb 45 perces kelesztést.
02 -
A 25 perces sütési idő nagy serpenyőben, egyszerre 2-3 palacsintával értendő.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, 3 palacsintára vonatkozik, lekvár és porcukor nélkül. A sütéshez kimért teljes olajmennyiséget tartalmazza.
04 -
A recept önállóan összeállított változat, dokumentált konyhai próba nem kapcsolódik hozzá.