Sütimami

Kefires sült tészta bableves mellé (Nyomtatható változat)

Enyhén sós, kefires tésztadarabok vékony, aranybarna kéreggel. Önálló receptváltozat a bableves mellé kínált sült tésztákhoz.

# Hozzávalók:

A kefires tésztához

01 - 350 g búzafinomliszt, körülbelül 2 és 3/4 amerikai csésze
02 - 2 g szódabikarbóna, körülbelül 1/2 teáskanál
03 - 5 g finom só, körülbelül 1 csapott teáskanál
04 - 250 g natúr kefir, körülbelül 1 amerikai csésze
05 - Legfeljebb 15 g búzafinomliszt a nyújtáshoz, körülbelül 2 evőkanál

A sütéshez

06 - 800 ml finomított napraforgóolaj, körülbelül 3 és 1/3 amerikai csésze

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 350 g lisztet a szódabikarbónával és a sóval. Add hozzá az átkevert kefirt. Kanállal, majd kézzel dolgozd össze puha, enyhén tapadós tésztává. Ne dagaszd hosszan. Ha morzsálódik, teáskanalanként kevés vizet adhatsz hozzá.
02 - Takard le a tálat, és pihentesd a tésztát 10 percig. Ez rövid pihentetés, nem kelesztés. Közben készíts elő papírtörlőt és egy rácsot a kész darabokhoz.
03 - A nyújtáshoz félretett lisztből keveset szórj a deszkára. Nyújtsd a tésztát körülbelül 5 mm vastag, nagyjából 30 × 36 cm-es lappá. Vágd 24 téglalapra, négy oszlopban és hat sorban. Söprögesd le róluk a laza lisztet.
04 - Öntsd az olajat egy körülbelül 20 cm átmérőjű, magas falú lábasba. Az olaj legfeljebb az edény magasságának harmadáig érjen. Olajhoz használható hőmérővel ellenőrizve melegítsd 175-180 °C-ra. Füstölő olajba ne tegyél tésztát. Kapcsold le a hőforrást, és hagyd hűlni.
05 - Először egy darabot süss meg, oldalanként körülbelül 1,5-2 perc alatt. Felvágva ellenőrizd, hogy belül átsült, és nincs benne nyers, ragacsos rész. Ezután egyszerre 3-4 darabot süss ugyanígy. Az adagok között hagyd az olajat visszamelegedni 175-180 °C-ra. A forró olajat ne hagyd felügyelet nélkül.
06 - Száraz szűrőkanállal emeld ki a megsült darabokat. Röviden csepegtesd le papírtörlőn, majd helyezd rácsra, hogy ne gyűljön alattuk pára. Melegen, külön tányéron kínáld a bableves mellé.

# Információk:

01 - Önálló receptváltozat. A kiinduló bejegyzésben szereplő fogás pontos neve és összetétele nem igazolható.
02 - Körülbelül 24 darab készül. Egy adag 6 darab, a leves nélkül.
03 - Az előkészítési idő tartalmazza a 10 perces pihentetést. A sütési idő az olaj melegítésével és több adag kisütésével számol.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, összesen körülbelül 60 g felszívott olajjal számolva. A tényleges érték az olajfelvételtől is függ.
05 - Az amerikai csésze körülbelül 240 ml. A liszt és a kefir esetében a grammos mérés pontosabb.

Vissza a recepthez