Kefires kifli puha bélzettel (Nyomtatható változat)
Enyhén savanykás, vajas kelt tésztából készülő házi kifli. A receptből 12 darab lesz, töltelék és szórás nélkül.
# Hozzávalók:
A kifli tésztájához
01 -
500 g (50 dkg) búzafinomliszt
02 -
7 g instant élesztő
03 -
15 g kristálycukor
04 -
10 g finom só
05 -
250 g (25 dkg) natúr kefir
06 -
100 ml (1 dl) langyos víz, szükség esetén kevés további víz az állag beállításához
07 -
50 g (5 dkg) puha vaj
A formázáshoz és kenéshez
08 -
10 g búzafinomliszt a nyújtáshoz
09 -
1 közepes tojás
10 -
1 evőkanál (15 ml) víz a tojás hígításához
# Elkészítés:
01 -
Keverd össze az 500 g lisztet az instant élesztővel, a cukorral és a sóval. Add hozzá a kefirt és a 100 ml langyos vizet, majd dolgozd össze. A víz ne legyen forró.
02 -
Dolgozd a tésztába a puha vajat. Kézzel dagaszd 10-12 percig, amíg sima, rugalmas és puha lesz. Ha száraz és kemény, teáskanalanként adj hozzá vizet. Ha nagyon ragad, először folytasd a dagasztást, és csak utána adj hozzá kevés lisztet.
03 -
Tedd a tésztát tálba és takard le. Szobahőmérsékleten keleszd körülbelül 60-75 percig, amíg nagyjából a kétszeresére nő. Hűvös helyen több időre lehet szüksége.
04 -
Finoman nyomd ki a nagyobb légbuborékokat, és oszd a tésztát két egyforma részre. Formázz két cipót, majd letakarva pihentesd 5 percig.
05 -
Enyhén lisztezett felületen nyújts mindkét cipóból körülbelül 30 cm átmérőjű körlapot. Mindegyiket vágd 6 körcikkre. A széles végüktől indulva tekerd fel a háromszögeket, a csúcsukat fordítsd alulra, majd a végeket hajlítsd be.
06 -
Tegyél 6-6 kiflit két sütőpapírral bélelt tepsire, legalább 4 cm távolsággal. Lazán letakarva keleszd 25-35 percig, amíg felpuffadnak, és enyhe nyomás után lassan simul vissza a tészta. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, légkeveréssel.
07 -
Verd fel a tojást az 1 evőkanál vízzel. Puha ecsettel vékonyan kend meg a kiflik tetejét. Ne nyomd össze a megkelt tésztát.
08 -
Süsd egyszerre a két tepsit 22-25 percig. Körülbelül 15 perc után sütőkesztyűvel cseréld meg a tepsik szintjét. A kiflik legyenek aranybarnák, az aljuk is kapjon színt. Tedd őket rácsra, és felvágás előtt legalább 10 percig hűtsd. Csomagolás előtt teljesen hűljenek ki.
# Információk:
01 -
12 közepes, töltetlen kifli készül. Egy adag egy kifli.
02 -
Az előkészítési idő a pihentetést és mindkét kelesztést tartalmazza. Az aktív munka körülbelül 30 perc.
03 -
A 25 perces sütési idő két tepsi egyidejű, légkeveréses sütésére vonatkozik.
04 -
A tápérték egy kiflire vonatkozó becslés, feltét és töltelék nélkül.