Sütimami

Karamellás sült füge egészben (Nyomtatható változat)

Egészben sült, puha füge vékony karamellbevonattal és vaníliás, vajas szafttal. Négy adag egyszerű gyümölcsdesszert.

# Hozzávalók:

A gyümölcshöz

01 - 8 hasonló méretű, érett friss füge, összesen körülbelül 600 g

A vajas karamellhez

02 - 60 g fehér kristálycukor
03 - 60 ml víz, két 30 ml-es részre osztva, a második rész melegen
04 - 20 g sótlan vaj, kisebb darabokra vágva
05 - 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
06 - 1 teáskanál (5 ml) tiszta vaníliakivonat
07 - 1 kis csipet só

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 180 °C-ra légkeveréssel. Mosd meg a fügéket folyó víz alatt, majd óvatosan itasd szárazra. Csak a kemény szárvégüket rövidítsd meg. Ne hámozd és ne vágd be őket. Rendezd egy körülbelül 20 × 25 cm-es fémtepsibe, egy rétegben.
02 - Tedd a cukrot és 30 ml vizet vastag aljú kis lábasba. Közepes lángon, eleinte óvatosan keverve oldd fel a cukrot. Amikor felforr, hagyd abba a keverést. Főzd világos borostyánszínűre, általában 5-8 perc alatt. Ne hagyd felügyelet nélkül.
03 - Vedd le a lábast a tűzről. Hosszú nyelű kanállal óvatosan keverd bele a vajat, majd kis részletekben a maradék 30 ml meleg vizet. A karamell erősen felhabozhat, ezért ne hajolj fölé. A habzás csillapodása után keverd hozzá a citromlevet, a vaníliakivonatot és a sót. Ha megkeményedett darabok maradnak benne, kis lángon melegítsd simára.
04 - Kanalazd a szószt a fügékre és köréjük. Süsd fedetlenül a sütő középső részén 18-22 percig. Félidőben egyszer locsold meg a tepsi szaftjával. Kisebb vagy puhább szemeknél már 15 perc után ellenőrizd az állagot. Akkor kész, ha kissé ráncos a héja, finom nyomásra puha, de még egyben felemelhető.
05 - Hagyd öt percig állni, hogy a gyümölcs és a szósz kissé hűljön. Széles kanállal emelj két-két fügét négy tányérra, és oszd el mellettük a karamelles szaftot. Langyosan tálald.

# Információk:

01 - 4 desszertadag készül, adagonként 2 egész fügével.
02 - A 35 perces elkészítési idő a karamell főzését, a sütést és az 5 perces pihentetést is tartalmazza.
03 - A sütési idő a füge méretétől és érettségétől függ. Az állagjelzéseket is figyeld.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, az összes szósz elfogyasztásával számolva. Külön tálalási kísérőt nem tartalmaz.

Vissza a recepthez