Kapros túrós lepény puha kelt tésztával (Nyomtatható változat)
Enyhén édes kapros túrós lepény puha élesztős alappal, vastag túróréteggel és vékony tejfölös tetővel.
# Hozzávalók:
A kelt tésztához
01 -
300 g búzafinomliszt
02 -
7 g instant élesztő
03 -
25 g kristálycukor
04 -
3 g só
05 -
150 ml langyos tej, körülbelül 35-38 °C-os
06 -
1 közepes tojás
07 -
40 g puha vaj
08 -
10 g búzafinomliszt a nyújtáshoz
A kapros túrótöltelékhez
09 -
750 g félzsíros rögös túró, szükség esetén lecsepegtetve
10 -
2 közepes tojás
11 -
100 g 20%-os tejföl
12 -
60 g kristálycukor
13 -
25 g búzadara
14 -
20 g friss kapor, megmosva, szárazra törölve és finomra aprítva
15 -
2 g só
A tejfölös tetőhöz
16 -
100 g 20%-os tejföl
17 -
1 közepes tojás
# Elkészítés:
01 -
Keverd össze a 300 g lisztet az instant élesztővel, a 25 g cukorral és a 3 g sóval. Add hozzá a langyos tejet és az egy tojást. Amikor összeállt, dolgozd bele a puha vajat. Dagaszd 8-10 percig, amíg puha, rugalmas és enyhén tapadós tésztát kapsz.
02 -
Takard le a tálat, és huzatmentes helyen keleszd a tésztát körülbelül 45-60 percig, amíg nagyjából a kétszeresére nő. Hűvös helyen hosszabb időre lehet szükség.
03 -
A kelesztés vége felé törd át villával a lecsepegtetés után kimért 750 g túrót. Keverd bele a két tojást, a 100 g tejfölt, a 60 g cukrot, a búzadarát, a finomra aprított kaprot és a 2 g sót. Felhasználásig tartsd hűtőben.
04 -
Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit. A nyújtáshoz félretett kevés liszten nyújtsd a tésztát a tepsi méretére, majd igazítsd bele. Letakarva pihentesd 20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel.
05 -
Simítsd a túrótölteléket egyenletesen a tésztára. Keverd össze a tetőhöz a 100 g tejfölt az egy tojással, majd kanál hátával finoman terítsd a túróra. Ne keverd össze a két réteget.
06 -
Az alsó-középső sütősínen süsd 35-45 percig. A széle legyen aranybarna, a teteje foltosan pirult, a közepe pedig ne hullámozzon. Maghőmérővel ellenőrizd, hogy a töltelék közepe legalább 72 °C-os. Ha a teteje hamarabb megbarnul, lazán takard le alufóliával, és folytasd a sütést.
07 -
A megsült lepényt hagyd a tepsiben körülbelül 20 percig pihenni. Éles késsel vágd 12 szeletre. A maradékot két órán belül tedd hűtőbe sekély dobozokban, és 3-4 napon belül fogyaszd el.
# Információk:
01 -
12 szelethez, egy 20 × 30 cm-es tepsiben.
02 -
Az előkészítési idő a két kelesztést és a sütés utáni húszperces pihentetést is tartalmazza. Az aktív munka körülbelül 30 perc.
03 -
A sütési idő 35-45 perc. A megadott 40 perc irányadó érték.
04 -
A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés. A felhasznált túró és tejföl összetételétől függően változhat.
05 -
Laktózmentes tejtermékekkel is készíthető, de ettől nem lesz tejmentes.