Sütimami

Hordós dobálós uborka hűtős kis adagban (Nyomtatható változat)

Ecetes, kapros uborka kis savanyítóedényben. Ez a hűtőben tárolandó változat egyetlen adagból készül, és két nap pihentetés után kóstolható.

# Hozzávalók:

Az uborkához és a fűszerezéshez

01 - 1 kg friss, kisebb kovászolni való uborka
02 - 1 kis csokor friss kapor, körülbelül 15 g
03 - 4 gerezd fokhagyma, megtisztítva és enyhén megroppantva
04 - 2 teáskanál egész mustármag, körülbelül 4 g
05 - 1 teáskanál egész fekete bors, körülbelül 2 g

A felöntőléhez

06 - 750 ml 5%-os fehér étkezési ecet
07 - 750 ml ivóvíz
08 - 50 g finom szemű befőzősó
09 - 25 g kristálycukor

# Elkészítés:

01 - Moss kezet, és tisztítsd meg a munkafelületet. Moss el és alaposan öblíts ki egy 3 literes, savas élelmiszerhez és forró folyadékhoz alkalmas savanyítóedényt, a fedelét és a hozzá való leszorítót. Az edényt a gyártó tisztítási útmutatója szerint készítsd elő.
02 - Mosd meg az uborkát folyó víz alatt. A virág felőli végéből vágj le körülbelül 2 mm-t, a szármaradványt is távolítsd el. Hosszában negyedeld az uborkákat, hogy hasonló vastagságú hasábokat kapj.
03 - Öblítsd le a kaprot. Tedd a felét az edény aljára a fokhagymával, a mustármaggal és a borssal együtt. Rendezd az edénybe az uborkahasábokat, majd tedd rájuk a maradék kaprot. Ne préseld össze a darabokat.
04 - Rozsdamentes lábasban keverd össze a 750 ml 5%-os ecetet, a 750 ml vizet, az 50 g sót és a 25 g cukrot. Melegítsd fel kevergetve, majd forrástól számítva főzd 2 percig.
05 - Az edényt állítsd hőálló alátétre. Óvatosan öntsd a forró levet az uborkára, majd tiszta leszorítóval tarts minden hasábot a folyadék alatt. Ha több lé szükséges, készíts további friss adagot azonos arányokkal. Fedd le, kezdd meg a hűtést, és legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe. Szükség esetén oszd kisebb, előkészített hőálló edényekbe.
06 - Tárold folyamatosan legfeljebb 4 °C-on. A hasábokat 48 óra után kóstold meg, tálaláskor pedig tiszta fogóval szedj belőlük. Az elkészítéstől számított 14 napon belül fogyaszd el. Új uborkát ne tegyél a használt lébe.

# Információk:

01 - Az aktív elkészítés körülbelül 35 perc. Ehhez 48 óra hűtős pihentetés járul.
02 - Körülbelül 16 kis köretadag. Egy adag nagyjából 60 g lecsepegtetett uborka.
03 - Kizárólag folyamatos hűtés mellett tárolandó, legfeljebb 4 °C-on. Fogyaszd el 14 napon belül.
04 - Saját összeállítású, hűtős receptváltozat. Konyhai próbáról nincs dokumentált adat.
05 - A tápérték adagonkénti becslés. A cukor egy részének felvételével számol, a felöntőlé megivása nélkül.

Vissza a recepthez