Hókifli zsírral és tejföllel, szilvalekvárral töltve (Nyomtatható változat)
Tojás és élesztő nélkül készülő, szilvalekváros hókifli sertészsíros-tejfölös tésztából. A vékony porcukorréteg alatt világosra sült, omlós kiflik lapulnak.
# Hozzávalók:
A tejfölös tésztához
01 -
400 g búzafinomliszt (BL55), további legfeljebb 10 g a nyújtáshoz
02 -
30 g porcukor
03 -
1 g só, körülbelül 1 nagy csipet
04 -
160 g hideg, semleges ízű sertészsír
05 -
180 g hideg, 20%-os tejföl
A töltelékhez
06 -
160 g sűrű szilvalekvár
A vaníliás bevonathoz
07 -
80 g porcukor
08 -
8 g vaníliás cukor, finomra őrölve
# Elkészítés:
01 -
Keverd össze a 400 g lisztet a 30 g porcukorral és a sóval. Add hozzá a hideg sertészsírt, és ujjbeggyel vagy tésztakeverővel dolgozd finom, nedves morzsává.
02 -
Add hozzá a 180 g tejfölt. Röviden gyúrd össze, csak addig, amíg egységes, puha tésztát kapsz. Ne dagaszd hosszan.
03 -
Osztással készíts négy egyforma, lapos tésztakorongot. Letakarva hűtsd 30 percig. Bélelj ki két nagy tepsit sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel.
04 -
Egy korongot enyhén lisztezett felületen nyújts körülbelül 26 cm átmérőjű, 3-4 mm vastag körré. Vágd nyolc egyforma cikkre. Ismételd meg a többi koronggal, de a még nem használt tészta maradjon hűtőben.
05 -
Minden háromszög széles végére tegyél 5 g szilvalekvárt. Hajtsd rá a tésztát, finoman zárd össze a töltelék két oldalát, és tekerd fel a csúcs felé. Hajlítsd kiflivé, a csúcs kerüljön alulra. Tepsinként 16 darabot helyezz el, legalább 2 cm távolsággal.
06 -
A két tepsit egymás után süsd a középső rácson, egyenként 18-22 percig. A várakozó adagot tartsd hűtőben. A kész kiflik teteje világos, alja halvány aranyszínű, külseje megszilárdult legyen. Szükség esetén süsd néhány perccel tovább, ne maradjon nyers tésztarész.
07 -
Keverd össze a 80 g porcukrot a 8 g finomra őrölt vaníliás cukorral. A megsült kifliket hagyd 8-10 percig hűlni, majd még langyosan, óvatosan forgasd a keverékbe. Rácson hűtsd ki teljesen.
# Információk:
01 -
Az adag 32 kisebb kifli. Egy adag 2 darab, összesen 16 adag.
02 -
Az előkészítési idő 40 perc munkát, 30 perc hűtést és körülbelül 10 perc cukrozás előtti hűlést tartalmaz.
03 -
A sütési idő két, egymás után sütött tepsire összesen körülbelül 40 perc.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, 2 kiflire számolva. A lekvár cukortartalma és a megtapadó porcukor mennyisége módosíthatja.
05 -
A recept tojás, élesztő és sütőpor nélkül készül.