Sütimami

Hidegen készített savanyúság felöntőlé zöldségekhez (Nyomtatható változat)

Hidegen kevert ecetes felöntőlé ropogós uborkához, paprikához és hagymához. Hűtőben érlelődő savanyúság, amelyhez a levet nem kell felforralni.

# Hozzávalók:

A hideg felöntőléhez

01 - 300 ml (kb. 1¼ amerikai csésze) 5%-os, színtelen étkezési ecet
02 - 300 ml (kb. 1¼ amerikai csésze) hideg ivóvíz
03 - 20 g (kb. 1½ evőkanál) kristálycukor
04 - 12 g (kb. 2 teáskanál) finom szemű befőzősó, lehetőleg adalékanyag nélkül

A zöldséges összeállításhoz

05 - 300 g (kb. 10½ uncia) kis méretű, kemény uborka
06 - 150 g (kb. 5¼ uncia) piros húsú paprika, tisztított tömeg
07 - 50 g (kb. 1¾ uncia) vöröshagyma, tisztított tömeg
08 - 4 kis szál friss kapor
09 - ½ teáskanál egész fekete bors

# Elkészítés:

01 - Készíts elő két, körülbelül 600 ml-es, előzetesen hővel fertőtlenített és teljesen kihűlt üveget, valamint tiszta, ép fedeleket. Az üvegek előkészítésénél kövesd a gyártó útmutatóját. Moss kezet, és tisztítsd meg a munkafelületet.
02 - Mosd meg folyó víz alatt az uborkát és a paprikát, majd öblítsd le a kaprot. Vágd le az uborka végeit, és szeleteld 3-4 mm vastag karikákra. A kimagozott paprikát vágd keskeny csíkokra, a megtisztított hagymát vékony félkarikákra.
03 - Tiszta kancsóban keverd össze a 300 ml 5%-os ecetet és a 300 ml hideg ivóvizet. Add hozzá a 20 g cukrot és a 12 g sót. Keverd néhány percig, szükség esetén rövid pihentetéssel megszakítva, amíg mindkettő teljesen feloldódik. A levet ne melegítsd.
04 - Oszd el az üvegekben a kaprot, az egész borsot és a szeletelt zöldségeket. Öntsd rájuk a hideg felöntőlevet, hogy mindent ellepjen. Óvatosan mozgasd meg az üvegeket a nagyobb légbuborékok eltávolításához. Ha szükséges, rendezd át a zöldségeket vagy használj kisebb edényt. Ne hígítsd további vízzel.
05 - Zárd le az üvegeket, és azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Körülbelül 24 óra után kóstold meg, szükség esetén érleld további egy napig. Tartsd folyamatosan hűtve, tiszta eszközzel adagold, és egy héten belül fogyaszd el. A használt levet ne töltsd új zöldségekre.

# Információk:

01 - A folyadékalap 600 ml. A cukor feloldása után a tényleges térfogat kissé nagyobb lehet.
02 - Az adag 500 g zöldséghez és 8 kisebb köretadaghoz készült.
03 - Az aktív előkészítés körülbelül 20 perc. Az üvegek előzetes fertőtlenítése és kihűlése, valamint a 24-48 órás hűtős érlelés további idő.
04 - Kizárólag hűtőben tárolható. Egy héten belül fogyaszd el.
05 - A tápérték adagonkénti becslés, a teljes felöntőlé beszámításával. A lecsepegtetett zöldségek tényleges értékei eltérnek.
06 - Saját receptváltozat, konyhai tesztelés és intézményi bevizsgálás nélkül.

Vissza a recepthez