Sütimami

Hidegen eltett uborka télire, fagyasztva (Nyomtatható változat)

Vékony uborkakarikák kapros, fokhagymás, édes-savanyú lében. Főzés nélkül készülnek, a téli adagok pedig fagyasztódobozba kerülnek.

# Hozzávalók:

Az uborka előkészítéséhez

01 - 1,1 kg friss, kemény húsú kovászolni való uborka
02 - 30 g finom szemcséjű, adalékmentes étkezési só

A hideg felöntőléhez

03 - 350 ml bolti, 5%-os fehér ecet
04 - 300 g kristálycukor
05 - 15 g friss kapor, megmosva és finomra aprítva
06 - 2 gerezd fokhagyma, megtisztítva és finomra aprítva
07 - 1 teáskanál egész mustármag

# Elkészítés:

01 - Moss kezet, és készíts elő tiszta eszközöket. Az uborkát mosd meg folyó víz alatt. Mindkét végéből vágj le egy vékony darabot, majd szeleteld 2-3 mm vastag karikákra.
02 - A karikákat nagy tálban forgasd össze a 30 g sóval. Fedd le, és tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe 2 órára.
03 - Öntsd az uborkát szűrőbe, és hagyd lecsepegni 10 percig. Óvatosan forgasd át, de ne préseld össze. A kiengedett sós levet öntsd ki.
04 - Tiszta üveg- vagy rozsdamentes acéltálban keverd össze az 5%-os ecetet és a cukrot. Többször keverd át, amíg nem maradnak cukorkristályok. Ne melegítsd. Add hozzá a kaprot, a fokhagymát és a mustármagot.
05 - Forgasd a lecsepegtetett uborkát a felöntőlébe. Fedd le, és pihentesd legfeljebb 4 °C-os hűtőben 8-10 órán át. Közben egyszer óvatosan keverd át.
06 - Az uborkát és a felöntőlevet egyenletesen oszd el 4 tiszta, fagyasztásra alkalmas, körülbelül 500 ml-es dobozban. Mindegyik tetején hagyj 2,5 cm szabad helyet. Zárd le, dátumozd, és tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. A jó minőség érdekében 6 hónapon belül használd fel.
07 - Fogyasztás előtt egy dobozt tegyél legfeljebb 4 °C-os hűtőbe körülbelül 8 órára, vagy amíg teljesen felenged. Az uborkát lecsepegtetve, hidegen tálald. A felengedett savanyúságot lefedve, hűtőben tartsd, és 2 héten belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - A 40 perc előkészítési idő az aktív munkát jelzi. Ezen felül 2 óra sózás, 10 perc lecsepegtetés és 8-10 óra hűtős pihentetés szükséges.
02 - A fagyasztás és a fogyasztás előtti kiolvasztás ideje külön hozzáadódik.
03 - Téli tárolásra fagyasztva készült savanyúság. Kamrapolcos tárolásra ez a recept nem alkalmas.
04 - Hozzávetőleg 16 kisebb köretadag. Egy doboz körülbelül 4 adagot tartalmaz.
05 - A tápérték adagonkénti becslés, az összes hozzávalóval és a teljes felöntőlével számolva.

Vissza a recepthez