Hidegen eltett roppanós, vödrös uborka savanyúság (Nyomtatható változat)
Hideg ecetes lével készülő, kapros-fokhagymás uborkasavanyúság kis vödörben. Hűtőben pihentetve 24-48 óra után kínálható.
# Hozzávalók:
Az uborkához
01 -
1 kg friss, kemény, savanyítani való uborka
A hideg felöntőléhez
02 -
600 ml 5%-os, világos étkezési ecet
03 -
600 ml hideg ivóvíz
04 -
25 g adalékmentes savanyítósó
05 -
40 g kristálycukor
A fűszerezéshez
06 -
10 g friss kapor
07 -
4 gerezd fokhagyma, megtisztítva és félbevágva
08 -
1 teáskanál egész mustármag, körülbelül 3 g
09 -
1/2 teáskanál egész fekete bors, körülbelül 1 g
10 -
2 kisebb szárított babérlevél
# Elkészítés:
01 -
Moss kezet, és tisztítsd meg a munkafelületet. Moss el egy 3 literes, savas élelmiszer tárolására alkalmas vödröt, a fedelét és a savanyítónehezéket. Kövesd a gyártó tisztítási előírásait, majd alaposan öblítsd le az eszközöket.
02 -
Az uborkát folyó hideg víz alatt alaposan mosd meg. A virág felőli végéből vágj le körülbelül 2 mm-t. Hosszában vágd 1-1,5 cm vastag hasábokra, majd csöpögtesd le.
03 -
Keverd össze a 600 ml 5%-os ecetet és a 600 ml hideg ivóvizet. Add hozzá a 25 g sót és a 40 g cukrot. Többször megkeverve oldd fel teljesen, melegítés nélkül.
04 -
Mosd meg a kaprot, és rázd le róla a vizet. Az uborkahasábokat rétegezd a vödörbe a kaporral, a félbevágott fokhagymával, a mustármaggal, a borssal és a babérlevelekkel.
05 -
Öntsd a felöntőlevet az uborkára. Tiszta, saválló savanyítónehezékkel tarts minden darabot a folyadék alatt, majd zárd le a vödröt. Ha nem fedi a lé, oszd az adagot két kisebb edénybe. Ne adj hozzá további vizet.
06 -
Azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Hagyd állni 24-48 órát. Tálaláshoz tiszta csipesszel emelj ki uborkahasábokat, majd zárd vissza a vödröt. Az elkészítéstől számított 7 napon belül fogyaszd el, és ne adj hozzá új nyers uborkát.
# Információk:
01 -
Az előkészítés 25 perc. Ezen felül 24-48 óra hűtős pihentetés szükséges.
02 -
Kizárólag hűtőben, legfeljebb 4 °C-on tárolandó. Az elkészítéstől számított 7 napon belül fogyasztandó.
03 -
Saját összeállítású hűtős recept, intézményi bevizsgálás és konyhai tesztelés nélkül. Kamrai vagy több hónapos tárolásra nem alkalmas.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, körülbelül 100 g uborkára. A felszívott lé és cukor mennyiségétől függően változhat.