Hideg meggyleves tejföllel és fahéjjal (Nyomtatható változat)
Enyhén sűrített, tejfölös meggyleves egész gyümölcsszemekkel és visszafogott fahéjízzel. Előző nap is elkészíthető, így ebédkor már csak tálalni kell.
# Hozzávalók:
A gyümölcsös alaphoz
01 -
600 g meggy, magozás után mérve
02 -
800 ml víz, ebből 50 ml hidegen félretéve
03 -
60 g kristálycukor
04 -
1 db körülbelül 5 cm-es fahéjrúd
05 -
3 db egész szegfűszeg
06 -
1 kis csipet só
A sűrítéshez és befejezéshez
07 -
12 g kukoricakeményítő, körülbelül 1 evőkanál
08 -
200 g 20%-os tejföl
09 -
1-2 teáskanál frissen facsart citromlé, ízlés szerint, elhagyható
# Elkészítés:
01 -
A friss meggyet mosd meg folyó víz alatt, szárazd le és magozd ki. A kimagozott gyümölcsből mérj ki 600 grammot. Magozott fagyasztott meggyet felengedés nélkül is használhatsz.
02 -
Egy körülbelül 2,5 literes lábasba önts 750 ml vizet. Add hozzá a cukrot, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a sót. Közepes lángon forrald fel, majd kis lángon főzd 5 percig.
03 -
Add a meggyet a fűszeres alaphoz. Az újraforrástól számítva gyöngyözve főzd 5-7 percig, amíg a szemek megpuhulnak, de még nem esnek szét. Fagyasztott meggynél az újraforrás tovább tarthat. Vedd ki a fahéjrudat és mindhárom szegfűszeget.
04 -
A kukoricakeményítőt keverd simára az 50 ml félretett hideg vízzel. Keverd át közvetlenül hozzáadás előtt is. Folyamatos keverés mellett öntsd a levesbe, majd gyengén forralva főzd 1-2 percig, amíg a lé kissé besűrűsödik.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről. A tejfölt külön tálban keverd simára. Több részletben adj hozzá körülbelül 200 ml forró leveslevet, közben folyamatosan keverd. Öntsd vissza a lábasba, és kanállal óvatosan dolgozd el. Ezután már ne forrald.
06 -
A lábast állítsd jeges vízfürdőbe úgy, hogy a külső víz ne kerülhessen bele. Időnként keverd meg. Oszd a levest kisebb, sekély edényekbe, és mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ne várd meg a pulton a teljes kihűlést. Főzés után legfeljebb 2 órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben legfeljebb 1 órán belül.
07 -
Legalább 3 órán át hűtsd, illetve addig, amíg teljesen hideg lesz. Keverd át és kóstold meg. Ha szükséges, adj hozzá 1-2 teáskanál citromlevet. Oszd hat adagra úgy, hogy minden tányérba jusson meggyszem is.
# Információk:
01 -
6 mérsékelt levesadag, adagonként körülbelül 250 ml.
02 -
A 20 perc előkészítésen és 20 perc főzésen felül gyors lehűtés és legalább 3 óra hűtőidő szükséges.
03 -
Gyors lehűtés után lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold. 2 napon belüli elfogyasztással tervezz.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, 60 g cukorral és 200 g 20%-os tejföllel számolva. A szénhidrát, zsír és fehérje értéke grammban értendő.