Házi paprikakrém télire, kis adagokban fagyasztva (Nyomtatható változat)
Sűrű, piros paprikakrém kápia paprikából, levesek és pörköltek ízesítéséhez. A téli készlet kis dobozokban kerül a fagyasztóba.
# Hozzávalók:
A paprikakrémhez
01 -
1 kg tisztított piros kápia paprika, körülbelül 1,2-1,3 kg egész paprikából
02 -
100 ml víz, szükség esetén további 1-2 evőkanál a főzéshez
03 -
15 g só
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a paprikát folyó víz alatt. Távolítsd el a csumát és a magokat, majd mérj ki 1 kg tisztított paprikát. Vágd körülbelül 2 cm-es darabokra.
02 -
Tedd a paprikát széles, vastag aljú lábasba a 100 ml vízzel. Fedő alatt, közepesen kis lángon főzd 20-25 percig, időnként átkeverve. Akkor megfelelő, ha a paprika húsa fakanállal könnyen szétnyomható. Ha az alja kiszáradna, adj hozzá további 1-2 evőkanál vizet.
03 -
Vedd le a lábast a tűzről. Add hozzá a 15 g sót, és botmixerrel pürésítsd egyenletesre. A mixer fejét tartsd a krémben, hogy a forró paprika ne fröcsköljön.
04 -
Tedd vissza kis lángra, és fedő nélkül főzd 10-15 percig. Gyakran keverd meg a lábas alját is elérve. Akkor kész, amikor kanalazható és kenhető, de nem folyik szét azonnal. A pontos idő a paprika víztartalmától függ.
05 -
A kész krémet oszd tiszta, hőálló, sekély tárolókba, legfeljebb 2 cm vastag rétegben. Tedd mielőbb a legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A főzés végétől legfeljebb 2 óra telhet el hűtés nélkül, 32 °C feletti helyiségben legfeljebb 1 óra. Ne hagyd a pulton teljesen kihűlni.
06 -
A lehűlt krémet oszd kis fagyasztódobozokba. Hagyj körülbelül 1 cm szabad helyet a tetejükön, majd zárd le és jelöld a dátumot. Fagyaszd -18 °C-on vagy hidegebben. A jó minőség érdekében 3-4 hónapon belül használd fel. A szükséges adagot hűtőben engedd fel, vagy fagyottan add fővő ételhez. Ez a recept kamrai tárolásra nem alkalmas.
# Információk:
01 -
Várható hozam körülbelül 750 g paprikakrém, a sűrítés mértékétől függően.
02 -
Egy ízesítőadag körülbelül 15 g. A teljes mennyiség nagyjából 50 ilyen adagra elegendő.
03 -
Az elkészítés körülbelül 55 perc. A hűtés és a fagyasztás ezen felül értendő.
04 -
A tápérték 15 g paprikakrémre vonatkozó becslés, nem laboratóriumi mérés.
05 -
Hűtőben 3-4 napon belül felhasználandó. Hosszabb tároláshoz fagyasztás szükséges.