Sütimami

Házi lángos recept sajttal és tejföllel (Nyomtatható változat)

Vízből készült kelt tészta, vékony közép és levegős perem. Nyolc közepes lángos fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 500 g búzafinomliszt (BL55)
02 - 7 g instant élesztő, közvetlenül a lisztbe keverhető
03 - 1 teáskanál (5 g) kristálycukor
04 - 10 g finom só
05 - 325 ml langyos víz, körülbelül 30 °C-os
06 - 2 evőkanál (30 ml) finomított napraforgóolaj

A feltéthez

07 - 300 g 20%-os tejföl
08 - 3 közepes gerezd fokhagyma, zúzva
09 - 1 csipet finom só
10 - 200 g trappista sajt, vegetáriánus oltóval készült, finomra reszelve

A formázáshoz és sütéshez

11 - 1 evőkanál (15 ml) finomított napraforgóolaj a kéz és a munkafelület kenéséhez
12 - Körülbelül 1,5 liter finomított napraforgóolaj a sütéshez, az edény méretétől függően

# Elkészítés:

01 - Nagy tálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a cukrot és a 10 g sót. Add hozzá a 325 ml körülbelül 30 °C-os vizet és a 30 ml olajat. Dolgozd össze, amíg nem marad száraz liszt.
02 - Kézzel dagaszd 8-10 percig, amíg a tészta simább és rugalmasabb lesz. Maradjon puha és kissé tapadós. Tésztakaparóval gyűjtsd össze a tál vagy a munkafelület oldaláról, és ne keményítsd meg további liszttel.
03 - Takard le a tálat, és hagyd a tésztát huzatmentes helyen 45-60 percig kelni, amíg közel a kétszeresére nő. Hűvös konyhában több idő kellhet. Keverd össze a tejfölt, a zúzott fokhagymát és a csipet sót. A krémet és a reszelt sajtot tartsd hűtőben tálalásig.
04 - A formázáshoz kimért 15 ml olajból vékonyan kend meg a munkafelületet és a kezedet. Oszd a tésztát 8 egyforma részre, majd finoman gömbölyítsd. Letakarva pihentesd 15 percig.
05 - Egy körülbelül 24 cm átmérőjű, legalább 10 cm magas edénybe tölts nagyjából 3 cm mély olajat. Az olaj ne érjen az edény harmadánál magasabbra. Melegítsd 175-180 °C-ra, sütéshez alkalmas hőmérővel ellenőrizve. Az első gombócot olajozott kézzel húzd 18-20 cm széles koronggá. A közepe legyen körülbelül 3-4 mm vastag, a széle kissé vastagabb.
06 - A korongot a felszínhez közel tartva, óvatosan engedd az olajba. Egyesével süsd, oldalanként körülbelül 1,5-2 percig. Fém fogóval fordítsd meg. Legyen mindkét oldala aranybarna, a vastagabb perem belseje pedig átsült. Két darab között állítsd vissza az olajat 175-180 °C-ra. A következő gombócot közvetlenül sütés előtt húzd ki. A forró olajat ne hagyd felügyelet nélkül.
07 - A kisült lángosokat emeld egy tálca fölé helyezett fémrácsra, és röviden csepegtesd le. Ne halmozd őket egymásra. Oszd el a nyolc darabon a fokhagymás tejfölt és a reszelt sajtot, majd frissen tálald.

# Információk:

01 - A recept 8 közepes, körülbelül 18-20 cm átmérőjű lángost ad. Egy adag egy feltéttel ellátott lángos.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza a kelesztést és a gombócok pihentetését. Az aktív előkészítés körülbelül 25 perc.
03 - A sütési idő tartalmazza az olaj felmelegítését és a nyolc lángos egyesével történő sütését.
04 - A tápérték adagonkénti becslés a teljes feltéttel. A számítás lángosonként körülbelül 10 g sütés közben felvett olajjal számol, a tényleges mennyiség eltérhet.

Vissza a recepthez