Házi ételízesítő krém főzés nélkül (Nyomtatható változat)
Sárgarépából, petrezselyemgyökérből és friss zöldfűszerből készülő nyers ételízesítő krém. Kis adagokban fagyasztható, levesekhez és ragukhoz kanalazható.
# Hozzávalók:
A zöldségkrémhez
01 -
120 g sárgarépa, tisztítva mérve
02 -
80 g petrezselyemgyökér, tisztítva mérve
03 -
60 g zellergumó, tisztítva mérve
04 -
60 g piros kápia paprika, csumázva és magozva mérve
05 -
50 g vöröshagyma, hámozva mérve
06 -
10 g fokhagyma, hámozva mérve
07 -
20 g friss petrezselyemzöld, a vastag szárak nélkül
08 -
20 g finom só
# Elkészítés:
01 -
Moss kezet, és készíts elő tiszta vágódeszkát, kést, aprítógépet és tárolóedényeket. Mosd meg a zöldségeket folyó víz alatt. Hámozd meg a gyökérzöldségeket és a hagymákat, csumázd ki a paprikát. A petrezselymet öblítsd át és itasd szárazra. A mennyiségeket tisztítás után mérd.
02 -
Vágd a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert körülbelül 1 cm-es darabokra. Darabold fel a paprikát és a hagymákat, a petrezselymet pedig vágd durvára.
03 -
Tedd a gyökérzöldségeket az aprítógépbe, és rövid indításokkal aprítsd össze. Add hozzá a paprikát, a hagymákat és a petrezselymet. Dolgozd sűrű, finoman szemcsés krémmé, szükség esetén két részletben. A gépet állítsd le és áramtalanítsd, mielőtt spatulával lekaparod az edény falát. Ne adj hozzá vizet vagy olajat.
04 -
Add a zöldségekhez a 20 g finom sót. Néhány rövid indítással keverd el egyenletesen. A kész krém legyen kanalazható és sűrű, apró zöldségszemcsékkel.
05 -
A következő 24 órában felhasználandó részt zárt dobozban azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A többit rögtön oszd körülbelül 20 g-os adagokra, és lefedve fagyaszd le -18 °C-on. Szilikonformából megszilárdulás után tedd zárt fagyasztózacskóba. Jelöld a készítés dátumát. Minőségi szempontból egy hónapon belül használd fel. Hűtőben engedd fel, és 24 órán belül főzd bele az ételbe.
# Információk:
01 -
A recept körülbelül 420 g krémet ad, ez 21 darab 20 g-os ételízesítő-részadag.
02 -
Egy liter leveshez első próbára 20-30 g krémet használj, és a főzés elején add az ételhez.
03 -
Egy 20 g-os rész körülbelül 1 g sót tartalmaz. A további sózást a kész ételhez igazítsd.
04 -
A hűtött változathoz javasolt 24 órás felhasználás óvatossági ajánlás, nem bevizsgált eltarthatósági idő.
05 -
A fagyasztás többórás várakozása nem része a 20 perces aktív előkészítési időnek.
06 -
A tápérték egy 20 g-os részadag becslése. A hozzávalók természetes eltérései módosíthatják.