Házi eperlekvár recept tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)
Két hozzávalós, apró gyümölcsdarabos eperlekvár hozzáadott pektin és tartósítószer nélkül. Pontos arányokkal, sűrűségpróbával és forró vizes hőkezeléssel.
# Hozzávalók:
Az eperlekvárhoz
01 -
946 ml megmosott, kicsumázott, összetört eper a saját levével együtt (4 amerikai csésze, a bevásárláshoz körülbelül 1 kg eper)
02 -
946 ml kristálycukor (4 amerikai csésze, körülbelül 800 g)
# Elkészítés:
01 -
Készíts elő 4 darab 236 ml-es, forró vizes befőzésre alkalmas üveget kétrészes befőzőfedéllel. Mosd el és öblítsd ki őket. Állítsd rácsra, töltsd fel vízzel, és legalább 2,5 cm vízzel lepjék el őket. Forrald 10 percig 305 méter alatti magasságon. E fölött minden további megkezdett 305 méterhez adj 1 percet. Tartsd az üvegeket forrón. A fedeleket a gyártó útmutatója szerint készítsd elő.
02 -
Az ép epret mosd meg áztatás nélkül, csumázd ki, majd villával vagy krumplinyomóval törd össze. A saját levével együtt mérj ki 946 ml-t. Tedd legalább 4 literes, vastag aljú lábasba.
03 -
Keverd az eperhez a 946 ml kristálycukrot. Kevergetve forrald fel, majd élénk forrással főzd sűrűsödésig. Gyakran keverd át a lábas alját is. Hozzávetőleg 20-35 perc főzéssel tervezz, de a készültséget a következő lépésben ellenőrizd.
04 -
Húzd le a lábast a tűzről. Kevés lekvárt tegyél hideg tányérra, és hűtsd néhány percig a fagyasztóban. Ha zselésedik, megtöltheted az üvegeket. Ha még híg, főzd tovább rövid szakaszokban, majd ismételd meg a próbát.
05 -
Szedd le a habot. A forró lekvárt merd a forró, lecsepegtetett üvegekbe, felül 6 mm szabad helyet hagyva. Tiszta, nedves papírtörlővel töröld le a peremeket. Helyezd fel a fedeleket és a zárógyűrűket a gyártó előírása szerint.
06 -
Az üvegeket állítva helyezd a befőzőfazék rácsára. Legalább 2,5 cm víz fedje a tetejüket. Fedd le a fazekat, és a víz újraforrásától számítsd a kezelést. Legfeljebb 305 méteres magasságon 5 perc, 305 méter felett és legfeljebb 1829 méteren 10 perc, e fölött 15 perc szükséges. A víz végig forrjon. Ha a forrás megszakad, újraforrás után a teljes kezelési időt kezdd elölről.
07 -
Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét, és várj 5 percet. Üvegfogóval emeld ki az üvegeket, majd állítva tedd törölközőre. Hagyd háborítatlanul hűlni 12-24 órán át. Közben ne húzd meg a zárógyűrűket. Kihűlés után ellenőrizd a zárást a fedél gyártójának útmutatója szerint. Csak a megfelelően lezárt üvegeket tárold a kamrában.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 3-4 darab 236 ml-es üveg. A kihozatal a besűrítéstől függ.
02 -
Egy amerikai csésze körülbelül 236,5 ml. A hozzávalókat térfogat szerint mérd ki.
03 -
A 45 perces főzési idő tervezési becslés. A víz felmelegedése és a sűrűsödés miatt az elkészítés tovább tarthat.
04 -
A 12-24 órás hűlés nincs beleszámítva az előkészítési és főzési időbe.
05 -
A tápérték egy 20 g-os adag becslése. A végső sűrűségtől és kihozataltól függ.
06 -
Felbontás után legfeljebb 4 °C-on tárold. Penész vagy más romlási jel esetén az egész üveg tartalmát dobd ki.