Hamis vadas hús nélkül, selymes mártással (Nyomtatható változat)
Húsmentes hamis vadas édeskés gyökérzöldségekből, mustárral és tejföllel. A mártást maguk a zöldségek sűrítik, mellé orsótészta kerül.
# Hozzávalók:
A húsmentes vadasmártáshoz
01 -
400 g sárgarépa, tisztítva mérve
02 -
150 g petrezselyemgyökér, tisztítva mérve
03 -
1 közepes vöröshagyma, körülbelül 100 g
04 -
2 evőkanál (30 ml) napraforgóolaj
05 -
450 ml forró víz
06 -
2 db szárított babérlevél
07 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
08 -
1 teáskanál (körülbelül 6 g) só
09 -
150 g 20%-os tejföl
10 -
2 evőkanál (30 g) hagyományos, sima mustár
11 -
1 teáskanál (4 g) kristálycukor
12 -
1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
A tésztakörethez
13 -
300 g tojásmentes durum orsótészta
14 -
3 liter víz a tészta főzéséhez
15 -
1 teáskanál (körülbelül 6 g) só a főzővízhez
# Elkészítés:
01 -
A megmosott és meghámozott sárgarépát és petrezselyemgyökeret vágd 3-4 mm vastag karikákra. A vöröshagymát aprítsd fel. Készítsd elő a mártás többi hozzávalóját.
02 -
Egy közepes lábasban melegítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és kevergetve párold 4 percig, erős barnítás nélkül. Tedd bele a gyökérzöldségeket, és kevergesd további 2 percig.
03 -
Öntsd hozzá a 450 ml forró vizet. Add hozzá a két babérlevelet, a borsot és a mártáshoz kimért 1 teáskanál sót. Forrald fel, majd lefedve, kis lángon, gyöngyözve főzd 15-18 percig. A petrezselyemgyökér is legyen villával könnyen szétnyomható. Ha szükséges, főzd tovább, és az elpárolgott vizet kis adagokkal pótold.
04 -
A zöldségek főzése közben forralj fel 3 liter vizet a körethez kimért 1 teáskanál sóval. Tedd bele az orsótésztát, és főzd meg a csomagoláson jelzett idő alatt. Szűrés előtt tegyél félre 150 ml főzővizet, majd szűrd le a tésztát.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről, és távolítsd el mindkét babérlevelet. Stabil felületen, a botmixer fejét a folyadékba merítve pürésítsd a zöldségeket a megmaradt főzőlével együtt. A mixer kiemelése előtt kapcsold ki a készüléket.
06 -
Egy tálban keverd simára a tejfölt a mustárral és 3 evőkanál meleg zöldségpürével. Keverd vissza a lábasba, és kis lángon, kevergetve melegítsd 2-3 percig, erős forralás nélkül. Add hozzá a cukrot és a citromlevet. Ha túl sűrű, a félretett tésztafőzővizet evőkanalanként adagold hozzá. Oszd el a tésztát négy tányéron, és kanalazd rá a mártást.
# Információk:
01 -
Négy adag húsmentes főétel készül, a tésztakörettel együtt.
02 -
A körülbelül 40 perces elkészítéshez a tészta és a mártás párhuzamosan fő.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés a megadott tésztával és 20%-os tejföllel. A felhasznált termékektől és a hígítástól függően eltérhet.
04 -
A mártást és a tésztát külön dobozold. Két órán belül tedd hűtőbe, legfeljebb négy napon belül fogyaszd el, és újramelegítéskor érje el a 74 °C-os belső hőmérsékletet.