Sütimami

Gyors apró pogácsa sajttal, kelesztés nélkül (Nyomtatható változat)

Apró, sajtos tetejű pogácsák omlós tejfölös tésztából. Nem kell keleszteni vagy hajtogatni, a két tepsi egymás utáni sütésével körülbelül egy óra alatt elkészülnek.

# Hozzávalók:

A pogácsatésztához

01 - 300 g búzafinomliszt, körülbelül 2 1/2 amerikai mérőcsésze
02 - 8 g sütőpor, körülbelül 2 teáskanál
03 - 5 g finom só, körülbelül 1 csapott teáskanál
04 - 120 g hideg, sótlan vaj, körülbelül 8 1/2 evőkanál, kis kockákra vágva
05 - 70 g finomra reszelt trappista sajt, mikrobiális oltóval készült
06 - 150 g hideg, 20%-os tejföl, körülbelül 2/3 amerikai mérőcsésze

A nyújtáshoz és a tetejére

07 - 10 g búzafinomliszt, körülbelül 1 evőkanál, a munkafelülethez
08 - 1 közepes tojás, felverve, a lekenéshez, nem feltétlenül fogy el az egész
09 - 30 g finomra reszelt trappista sajt, mikrobiális oltóval készült

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Bélelj ki két nagy tepsit sütőpapírral. A sajtot reszeld finomra, majd különíts el 70 grammot a tésztához és 30 grammot a tetejére.
02 - Keverd össze a 300 g lisztet a sütőporral és a sóval. Add hozzá a hideg vajkockákat, és ujjbeggyel gyorsan morzsold el. Durva morzsás keveréket készíts, a vaj ne olvadjon meg.
03 - Forgasd bele a 70 g reszelt sajtot, majd add hozzá a 150 g tejfölt. Röviden dolgozd össze puha, egyben maradó tésztává. Ne dagaszd hosszasan. Ha nagyon ragad vagy a vaj meglágyult, tedd 5-10 percre hűtőbe.
04 - A nyújtáshoz félretett liszttel vékonyan hintsd meg a munkafelületet. Nyújtsd a tésztát egyenletesen 1,5 cm vastagra, és késsel sekélyen rácsozd be a tetejét. Szaggasd ki 3 cm átmérőjű szaggatóval. A maradékot finoman nyomkodd össze és nyújtsd újra. Körülbelül 60 darabot kapsz.
05 - Oszd el a pogácsákat a két tepsin, körülbelül 2 cm-es közökkel. A tetejüket vékonyan kend meg felvert tojással, majd szórd rájuk a maradék 30 g sajtot. Az oldalára lehetőleg ne csorogjon tojás.
06 - A tepsiket egymás után süsd a sütő középső sínjén, tepsinként 16-18 percig. A második tepsit várakozás közben tartsd hűtőben. A pogácsa akkor kész, ha a teteje aranybarna, az alja enyhén pirult és a belseje már nem nyers, ragacsos. Tedd rácsra, és tálalás előtt hagyd legalább 5 percig hűlni.

# Információk:

01 - Körülbelül 60 darab, 3 cm-es szaggatóval készült apró pogácsa. Egy adag hozzávetőleg 6 darab.
02 - A sütési idő két tepsi egymás utáni sütésére vonatkozik. Az esetleges rövid hűtés további 5-10 percet igényel.
03 - A mérőcsészés és kanalas mennyiségek közelítőek. A pontos arányokhoz a grammos értékeket kövesd.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, a felhasznált tejföl, sajt és tojásmennyiség szerint változhat.
05 - Kihűlés után hűtőben tárold, és két napon belül fogyaszd el. Fagyasztva lehetőleg egy hónapon belül használd fel.

Vissza a recepthez