Göngyölt hús besameles mártással (Nyomtatható változat)
Sonkás-sajtos csirkemelltekercsek szerecsendiós besamel alatt, enyhén pirult sajtréteggel. Tartalmas tepsis főétel négy személyre.
# Hozzávalók:
A hústekercsekhez
01 -
600 g csirkemellfilé, 4 egyforma, egyenként körülbelül 150 g-os darab
02 -
1/2 teáskanál só
03 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
04 -
100 g vékonyra szeletelt főtt sonka, 4 egyenlő adagban
05 -
80 g trappista sajt, 4 egyenlő adagban, vékony szeletekre vágva
A besamelhez és a sütéshez
06 -
35 g vaj
07 -
35 g finomliszt
08 -
500 ml 2,8%-os tej
09 -
1/4 teáskanál só
10 -
1 csipet őrölt szerecsendió
11 -
1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj a sütőtálhoz
12 -
60 g reszelt trappista sajt a tetejére
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, légkeveréssel 160 °C-ra. A négy csirkemellfilét vágd be vízszintesen, a túloldalukon hagyj összekötő részt, majd nyisd szét őket könyvszerűen. Két fólia között klopfold egyenletesen 5-6 mm vastagra.
02 -
A húsokat szórd meg összesen 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Mindegyikre tegyél 25 g sonkát és 20 g szeletelt sajtot, körben körülbelül 1 cm szabad széllel. Hajtsd kissé be az oldalakat, majd tekerd fel. Szükség esetén fogpiszkálóval rögzítsd.
03 -
Kis lángon olvaszd fel a vajat egy lábasban. Keverd bele a lisztet, és kevergesd 2 percig, barnítás nélkül. A tejet több részletben add hozzá, minden adag után habverővel simára dolgozva. Gyenge forrás mellett főzd 6-8 percig, gyakran keverve. Ízesítsd 1/4 teáskanál sóval és egy csipet szerecsendióval. A mártás maradjon önthető.
04 -
A napraforgóolajjal kenj ki egy körülbelül 20 × 25 cm-es sütőtálat. Fektesd bele a tekercseket az illesztésükkel lefelé, egymás mellé. Öntsd rájuk a besamelt, és szórd meg 60 g reszelt sajttal.
05 -
Lazán takard le a tálat alufóliával úgy, hogy a fólia ne érjen a sajthoz. Süsd az előmelegített sütő középső sínjén 30 percig.
06 -
Vedd le a fóliát, és süsd további 10-15 percig, amíg a teteje enyhén aranyszínű. Maghőmérővel ellenőrizd minden tekercs közepén a tölteléket és a vastagabb húsrészt. Mindkettőnek legalább 74 °C-ot kell elérnie. Ha még nem kész, folytasd a sütést, szükség esetén lazán visszatakarva.
07 -
A kész ételt hagyd 5 percig pihenni. Minden fogpiszkálót távolíts el. A tekercseket vágd vastag szeletekre, és a sütőtálban maradt besamellel tálald.
# Információk:
01 -
4 adag, személyenként 1 hústekercs és a mártás negyede.
02 -
Az elkészítés körülbelül 85 perc. A 60 perces főzési idő a mártás főzését, a sütést és az 5 perces pihentetést tartalmazza.
03 -
A tápértékek adagonkénti becslések, köret nélkül. Az alapanyagok márkájától függően változhatnak.
04 -
A maradékot 2 órán belül hűtsd be, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 3-4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor a közepe érje el a 74 °C-ot.