Fügezselé szűrt gyümölcsléből, hűtős változatban (Nyomtatható változat)
Szűrt fügeléből készülő, lágyan remegő zselé kevés citrommal. Zselatinos, hűtőben tartandó változat, amelyet kenyér mellé vagy desszertekhez kanalazhatsz.
# Hozzávalók:
A szűrt fügeléhez
01 -
1 kg friss, érett füge
02 -
400 ml víz a főzéshez
03 -
Legfeljebb 100 ml további víz a leszűrt lé kiegészítéséhez, szükség szerint
Az 500 ml szűrt lé zselésítéséhez
04 -
10 g ízesítetlen porzselatin
05 -
50 ml hideg víz a zselatin duzzasztásához
06 -
100 g kristálycukor
07 -
30 ml szűrt citromlé, körülbelül 2 evőkanál
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg az ép, romlásmentes fügéket. Vágd le a szárukat, majd negyedeld a gyümölcsöt. A héját hagyd rajta.
02 -
Tedd a fügét egy lábasba a 400 ml vízzel. Forrald fel, majd mérsékelt lángon, gyöngyözve főzd 15 percig. Időnként keverd meg és kanállal nyomd szét a megpuhult darabokat. Ha letapadna, csökkentsd a lángot.
03 -
Bélelj ki egy stabil szűrőt benedvesített, sűrű szövésű, tiszta kendővel. Állítsd mély tál fölé, és öntsd bele a főtt fügét. Hagyd 60 percig lecsöpögni. Ne préseld és ne nyomkodd a gyümölcsöt.
04 -
A leszűrt léből pontosan 500 ml-t használj. Ha ennél valamivel kevesebb lett, legfeljebb 100 ml vízzel egészítsd ki. Nagyobb hiánynál készíts további szűrt fügelét. A fölösleges levet ne add ehhez az adaghoz.
05 -
Szórd a 10 g porzselatint 50 ml hideg víz felszínére egy kis tálban. Hagyd állni 5 percig, hogy egyenletesen megduzzadjon.
06 -
Az 500 ml fügelét tedd tiszta lábasba a 100 g cukorral és a 30 ml citromlével. Kevergetve melegítsd forróra körülbelül 3-5 perc alatt, amíg a cukor teljesen feloldódik. Nem kell besűríteni.
07 -
Vedd le a lábast a tűzről. Add hozzá a megduzzadt zselatint, és keverd 1-2 percig, amíg teljesen feloldódik. Ne maradjanak szemcsék vagy csomók. A zselatin hozzáadása után ne forrald tovább.
08 -
A körülbelül 650 ml folyadékot oszd el három tiszta, hőálló, 250 ml-es üvegben. Rövid hideg vizes fürdővel segítsd a hűlést, majd tedd a legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, legkésőbb az elkészítéstől számított 2 órán belül. Lefedve dermeszd legalább 4 órát. Hűtve tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 650 ml, három 250 ml-es üvegbe elosztva.
02 -
Egy adag körülbelül 25 ml zselé. A megadott mennyiség nagyjából 26 kis adag.
03 -
Az előkészítési idő a 60 perces szűrést is tartalmazza. A legalább 4 órás hűtés ezen felül szükséges.
04 -
Hűtőben tartandó recept, nem alkalmas szobahőmérsékletű tartós tárolásra.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés. A gyümölcs cukortartalma és a szűrés során kinyert lé összetétele módosíthatja.