Füge savanyúság télire, fahéjas ecetes lében (Nyomtatható változat)
Puha, egész füge fahéjas, szegfűszeges ecetes lében. Sültek mellé kínálható téli savanyúság, előírt arányokkal és vízfürdős tartósítással.
# Hozzávalók:
Az első főzéshez
01 -
3,785 liter érett, feszes füge, lazán mérve, hámozás előtt
02 -
1,893 liter víz
03 -
3 amerikai bögre kristálycukor, körülbelül 600 g
Az ecetes fűszerezéshez
04 -
2 amerikai bögre kristálycukor, körülbelül 400 g
05 -
710 ml 5%-os almaecet
06 -
2 darab fahéjrúd
07 -
1 evőkanál (15 ml) egész szegfűbors
08 -
1 evőkanál (15 ml) egész szegfűszeg
# Elkészítés:
01 -
A kimért fügét mosd meg, majd vékonyan hámozd meg. Hagyd egészben.
02 -
Oldd fel az első cukoradagot a vízben. Add hozzá a fügét, és gyengén gyöngyözve főzd 30 percig.
03 -
Add hozzá a második cukoradagot és az ecetet. A fűszereket gézzacskóban tedd bele. Kíméletesen főzd a fügét áttetszővé.
04 -
Lefedve, a levében tartsd hűtőben 12-24 órán át. A nagy adagot kisebb edényekbe osztva hűtsd le.
05 -
Mosd el és tartsd forrón a legfeljebb 473 ml-es befőzőüvegeket. Használj ép, két részből álló befőzőfedőket, új zárólappal. Előkészítésüknél kövesd a gyártó útmutatóját. A rácsos befőzőfazék vizét melegítsd körülbelül 82 °C-ra.
06 -
Vedd ki a fűszerzacskót, majd a fügét a levében forrald fel. Forrón töltsd üvegekbe, 1,3 cm üres helyet hagyva. Távolítsd el a légbuborékokat. Töröld tisztára a peremet, és rögzítsd a fedőket.
07 -
Az álló üvegeket helyezd a fazék rácsára. A víz legalább 2,5 cm-rel fedje a tetejüket. Lefedve forrald fel. A folyamatos forrástól számítva 0-304 méteres tengerszint feletti magasságon 15 percig, ennél magasabban 20 percig hőkezeld. Ha a forrás megszakad, újraforrás után kezdd elölről a teljes időt.
08 -
Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét, és várj 5 percet. Üvegemelővel, állítva tedd az üvegeket törölközőre, egymástól legalább 2,5 cm-re. Hagyd érintetlenül 12-24 órán át. Ezután vedd le a rögzítőgyűrűket és ellenőrizd a zárást. A megfelelően záródott üvegeket hűvös, száraz, sötét helyen tárold.
# Információk:
01 -
Várható hozam körülbelül 8 darab 473 ml-es üveg. Készíts elő egy tartalék kisebb üveget is.
02 -
Egy amerikai bögre 236,6 ml. A cukornál a térfogati mennyiség az irányadó, a grammérték közelítő.
03 -
A 90 perces főzési idő becslés. A gyümölcs puhulása és a víz felforralása miatt változhat.
04 -
A feltüntetett idők nem tartalmazzák a 12-24 órás hűtős pihentetést és az üvegek 12-24 órás kihűlését.
05 -
A tápérték durva becslés egy körülbelül 60 ml-es adaghoz, gyümölccsel és lével együtt. A füge mérete és a megmaradó lé mennyisége befolyásolja.