Fordított szilvás sütemény fahéjjal (Nyomtatható változat)
Fahéjas szilva és puha vaníliás tészta egy 24 cm-es formában. A gyümölcs alul sül, majd kiborítás után a sütemény tetejére kerül.
# Hozzávalók:
A formához és a szilvás réteghez
01 -
5 g vaj a forma oldalának kikenéséhez
02 -
500 g szilva, kimagozva mérve, félbevágva
03 -
40 g vaj, megolvasztva
04 -
70 g barna cukor
05 -
1/2 teáskanál őrölt fahéj
A vaníliás tésztához
06 -
110 g puha vaj
07 -
120 g kristálycukor
08 -
2 közepes tojás
09 -
1 teáskanál vaníliakivonat
10 -
200 g búzafinomliszt
11 -
8 g sütőpor
12 -
1 g só
13 -
120 ml tej
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütéssel. Egy 24 cm átmérőjű, legalább 5 cm magas, zárt aljú fémforma aljára vágj sütőpapírkorongot. A forma oldalát kend ki az 5 g vajjal.
02 -
Mosd meg és töröld szárazra a szilvát. Vágd félbe, magozd ki, majd mérj ki 500 g gyümölcshúst. A nagyobb feleket szükség esetén negyedeld. Olvaszd meg a 40 g vajat kis lábasban alacsony lángon, majd keverd bele a barna cukrot és a fahéjat. A cukornak nem kell teljesen feloldódnia. Terítsd a forma aljára, és rakd rá a szilvát vágott oldalával lefelé, egyetlen rétegben. A magozáskor kifolyt levet ne add hozzá.
03 -
A 110 g puha vajat keverd a kristálycukorral kézi mixerrel 3-4 percig, amíg világosabb és levegősebb lesz. Kapard le a tál oldalát. Egyenként keverd bele a tojásokat, majd a vaníliakivonatot.
04 -
Külön tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Alacsony fokozaton dolgozd a vajas masszába három részletben, a tejet közben két részletben hozzáadva. Csak addig keverd, amíg eltűnik a száraz liszt. A nyers tésztát ne kóstold meg.
05 -
Kanalazd a sűrű masszát több kupacban a szilvára. Spatulával óvatosan simítsd egyenletesre, hogy a gyümölcsök a helyükön maradjanak.
06 -
Süsd a középső rácson 45-50 percig. A tészta felszíne legyen aranybarna és a közepe enyhe érintésre ruganyos. A közepébe szúrt pálcán ne maradjon nyers tészta. Ha szükséges, süsd tovább 5 perces szakaszokban. Túl gyors barnulás esetén lazán takard le alufóliával.
07 -
A formát tedd hűtőrácsra és pihentesd 10 percig. Vékony, tompa késsel lazítsd meg a sütemény szélét. Boríts rá a formánál nagyobb, enyhén peremes tálalótálat. Száraz sütőkesztyűvel fogd össze a formát és a tálat, majd határozottan fordítsd át. Tedd a pultra, lassan emeld le a formát, és húzd le a sütőpapírt. Szeletelés előtt hagyd még körülbelül 20 percig hűlni. Vágd 8 szeletre.
# Információk:
01 -
8 szelethez, 24 cm-es, zárt aljú fémformában.
02 -
Az előkészítési idő puha vajjal számol. A vaj előzetes temperálása ezen felül szükséges.
03 -
A sütés után 10 perc pihentetés és körülbelül 20 perc további hűlés szükséges. Ezek nem szerepelnek az előkészítési és sütési időben.
04 -
A tápértékek egy szeletre számított, kerekített becslések. A felhasznált alapanyagok szerint eltérhetnek.
05 -
A maradékot a sütést követő 2 órán belül tedd hűtőbe. Legfeljebb 4 °C-on tárold és 3 napon belül fogyaszd el.