Finom puha palacsinta piskótás állaggal (Nyomtatható változat)
Vaníliás, habos tésztájú palacsinta aranybarna felszínnel és puha belsővel. A receptből körülbelül 12 kisebb darab készül.
# Hozzávalók:
A palacsintatésztához
01 -
30 g vaj
02 -
2 nagy tojás, fehérje és sárgája különválasztva
03 -
200 g búzafinomliszt
04 -
6 g sütőpor
05 -
1 g só
06 -
250 ml tej, 2,8%-os
07 -
1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
08 -
25 g kristálycukor
A sütéshez
09 -
2 teáskanál (10 ml) napraforgóolaj
A tálaláshoz, választható
10 -
60 g baracklekvár
11 -
5 g porcukor
# Elkészítés:
01 -
Olvaszd meg a vajat, majd hagyd langyosra hűlni. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét tiszta, száraz, zsírmentes tálba tedd.
02 -
Keverd össze a lisztet, sütőport és sót. Másik tálban dolgozd össze a tojássárgáját a tejjel, langyos vajjal és vaníliával. Add hozzá a lisztes keveréket, és röviden keverd össze, amíg nem marad benne száraz liszt.
03 -
Kézi robotgéppel kezdd felverni a fehérjét. Amikor már habos, fokozatosan add hozzá a cukrot. Verd fényes, tartást adó habbá, amelynek csúcsa a habverő kiemelésekor kissé visszahajlik.
04 -
A hab harmadával lazítsd fel a lisztes alapot. A maradékot két részletben, spatulával, alulról felfelé emelő mozdulatokkal forgasd bele. Ne maradjanak nagy habcsomók. A kész tésztát ne pihentesd.
05 -
Egy 28 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepesnél valamivel kisebb lángon melegíts 2-3 percig. Kend ki vékonyan a sütéshez kimért olaj egy részével. A maradékot a következő adagokhoz használd.
06 -
A tésztát oszd körülbelül 12 egyenlő adagra. Egy koronghoz nagyjából 3-4 evőkanálnyit kanalazz a serpenyőbe, és finoman igazítsd körülbelül 10 cm átmérőjűre. Egyszerre 3-4 darabot süss, hogy maradjon köztük hely. Az első oldalt süsd 2-3 percig, amíg aranybarna lesz és a széle kezd megszilárdulni. Fordítsd meg, majd süsd további 1-2 percig. Ne nyomkodd. A belseje is süljön át, ne maradjon benne folyós tészta. Az első kész darabot kettévágva ellenőrizd, szükség esetén csökkentsd a hőt és süsd tovább a következő adagokat.
07 -
A kész palacsintákat oszd négy tányérra, adagonként három darabbal. Kívánság szerint kanalazz rájuk baracklekvárt és szórd meg kevés porcukorral.
# Információk:
01 -
Körülbelül 12 darab, 10 cm átmérőjű palacsinta készül.
02 -
Egy adag három palacsinta.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, lekvár és porcukor nélkül. A sütéshez kimért teljes olajmennyiséggel számol.
04 -
A 20 perces sütési idő nagy serpenyővel értendő. Kisebb serpenyőben több adag és hosszabb idő szükséges.
05 -
A felvert hab beleforgatása után a tésztát azonnal süsd ki.