Sütimami

Filléres szelet, saját kávékrémes változat (Nyomtatható változat)

Négy vékony tésztalap közé főzött kávékrém kerül, a tetejét étcsokoládé fedi. Saját receptváltozat, amelyet tálalás előtt egy éjszakán át hűtünk.

# Hozzávalók:

A négy tésztalaphoz

01 - 400 g búzafinomliszt
02 - 100 g kristálycukor
03 - 6 g sütőpor
04 - 1 g só
05 - 100 g hideg vaj, felkockázva
06 - 1 közepes tojás
07 - 80 ml hideg tej, szükség esetén további legfeljebb 20 ml

A kávékrémhez

08 - 50 g kukoricakeményítő
09 - 400 ml tej, ebből 100 ml a keményítő elkeveréséhez
10 - 100 ml szűrt, főzött kávé, kihűtve
11 - 100 g kristálycukor
12 - 8 g vaníliás cukor
13 - 120 g puha vaj

A csokoládétetőhöz

14 - 100 g étcsokoládé, felaprítva
15 - 10 ml semleges ízű étolaj

# Elkészítés:

01 - A lisztet keverd össze a cukorral, a sütőporral és a sóval. Morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojást és 80 ml tejet, majd röviden gyúrd össze. Ha még morzsálódik, apránként adj hozzá legfeljebb további 20 ml tejet. Négy egyenlő cipóra osztva, letakarva hűtsd 20 percig.
02 - A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Mindegyik cipót sütőpapíron nyújtsd 20 × 30 cm-es téglalappá. Szükség esetén második sütőpapírt tegyél a tészta fölé a lisztezés helyett. Szurkáld meg villával, majd papírral együtt helyezd sík tepsire.
03 - A lapokat egyenként süsd 8-10 percig. A kész lap felülete száraz, széle halvány aranyszínű, a közepe nem nyers. Ne süsd sötétre. A sütőpapírral együtt csúsztasd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
04 - A keményítőt keverd simára 100 ml hideg tejjel. A maradék 300 ml tejet a kávéval, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral melegítsd fel. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a keményítős tejet. Forrald fel, majd kis lángon, keverve főzd még 1 percig. Tedd tiszta, sekély edénybe, és hideg vizes fürdőben, időnként átkeverve hűtsd szobahőmérsékletűre. A víz ne kerüljön bele.
05 - A puha, de nem olvadt vajat kézi robotgéppel keverd habosra. A közel azonos hőmérsékletű krémalapot előbb keverd simára, majd kanalanként dolgozd a vajhoz. A kész tölteléket oszd három egyenlő részre.
06 - Az első kihűlt lapot tedd tálcára, és kend rá a krém harmadát. Folytasd a második és a harmadik lappal, mindegyikre egy adag krémet simítva. A negyedik lapot helyezd felülre, és finoman igazítsd el. Ne tegyél rá nehéz súlyt.
07 - Az étcsokoládét az olajjal vízgőz fölött olvaszd össze. A tál alja ne érjen a vízhez. Simítsd a sütemény tetejére, és tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A bevonat megszilárdulása után fedd le. Legalább 12 órát pihentesd. Meleg vízbe mártott, szárazra törölt késsel vágd négy sorban öt darabra, összesen 20 szeletre.

# Információk:

01 - Saját kávékrémes változat. A megadott családi sütemény pontos összetétele nem volt azonosítható.
02 - Négy darab 20 × 30 cm-es lapból készül, három réteg töltelékkel.
03 - A 20 perces tésztapihentetés, a kihűlés és a legalább 12 órás hűtés az előkészítési és sütés-főzési időn felül értendő.
04 - A krém hűtése és az összeállítás során a hűtést igénylő hozzávalók összes szobahőmérsékleti idejét tartsd két órán belül. 32 °C felett legfeljebb egy órával számolj.
05 - A tápérték egy szeletre számított becslés, 20 egyforma szelet esetén. Az alapanyagok márkája és a szeletméret módosíthatja.

Vissza a recepthez