Sütimami

Fahéjas szilvás lepény omlós tésztával (Nyomtatható változat)

Nyitott tetejű, omlós szilvás lepény fahéjas gyümölcsréteggel. Az alap rövid elősütést kap, hogy a szilva alatt is szépen átsüljön.

# Hozzávalók:

Az omlós alaphoz

01 - 300 g búzafinomliszt
02 - 80 g porcukor
03 - 1 csipet só
04 - 150 g hideg, sótlan vaj, kis kockákra vágva
05 - 1 közepes tojás
06 - 30 g hideg, 20%-os tejföl

A fahéjas szilvaréteghez

07 - 800 g szilva, magozás után mérve, félbevágva
08 - 40 g kristálycukor
09 - 1½ teáskanál őrölt fahéj
10 - 15 g kukoricakeményítő

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a lisztet, a porcukrot és a sót. Ujjbeggyel morzsold bele a hideg vajat. Add hozzá a tojást és a tejfölt, majd röviden dolgozd össze, csak amíg a tészta egyben marad.
02 - Formázz a tésztából lapos téglalapot, csomagold be, és hűtsd 30 percig. Bélelj ki egy 20 × 30 cm-es fémtepsit sütőpapírral.
03 - A szilvát mosd meg, töröld szárazra, felezd és magozd ki. Mag nélkül mérj ki 800 g-ot. Külön tálban keverd össze a kristálycukrot a fahéjjal, de még ne add a gyümölcshöz.
04 - Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. A tésztát két sütőpapír között nyújtsd 20 × 30 cm-esre. Illeszd a kibélelt tepsibe, a repedéseket nyomd össze, és villával szurkáld meg a felszínét.
05 - Süsd a sütő középső szintjén 15 percig. Az alap felszíne legyen száraz, a szegélye éppen kezdjen színt kapni. A forró tepsit sütőkesztyűvel vedd ki.
06 - A szilvát forgasd össze a kukoricakeményítővel. Rendezd az elősütött alapra egy rétegben, vágott felével felfelé. A nagyobb darabokat szükség szerint negyedeld. Egyenletesen szórd rá a fahéjas cukrot.
07 - Tedd vissza a sütőbe, és 180 °C-on süsd további 30-35 percig. A tészta szegélye legyen aranybarna, a szilva puha, a gyümölcslé pedig helyenként bugyogjon. Ha a szegély túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával.
08 - A tepsit tedd rácsra, és hagyd a lepényt legalább 45 percig hűlni. A sütőpapír segítségével emeld ki, majd vágd 12 szeletre. A maradékot kihűlés után lefedve tedd hűtőbe.

# Információk:

01 - Az előkészítési idő tartalmazza a tészta 30 perces hűtését. Ezalatt a szilva előkészíthető.
02 - A sütési idő 15 perc elősütésből és 30-35 perc készre sütésből áll.
03 - Szeletelés előtt további legalább 45 perc hűlés szükséges.
04 - A tápérték egy szeletre számított becslés, 12 egyforma szelet esetén. A külön kínált kísérők nélkül értendő.
05 - A kihűlt lepényt lefedve, hűtőben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.

Vissza a recepthez