Sütimami

Fahéjas szilva télire, süteményekhez is (Nyomtatható változat)

Kimagozott szilvafelek enyhén fahéjas cukorszirupban, vízfürdőben tartósítva. Téli süteményekhez és kanalazható desszertek mellé is jól használható befőtt.

# Hozzávalók:

A gyümölcshöz

01 - 1 kg kimagozott, felezett szilva, körülbelül 1,1-1,2 kg egész gyümölcsből

A fahéjas felöntőléhez

02 - 1 liter ivóvíz
03 - 200 g kristálycukor
04 - 1/2 teáskanál őrölt fahéj

# Elkészítés:

01 - Készíts elő 4 darab 473 ml-es, vízfürdős befőzésre alkalmas üveget kétrészes fémfedővel. Ellenőrizd a peremeket, mosd el az üvegeket, és tartsd őket melegen. A fedőket a gyártó előírása szerint készítsd elő. Tegyél rácsot a befőzőfazékba, és a vizét melegítsd körülbelül 60 °C-ra.
02 - Válogasd át és folyó víz alatt mosd meg a szilvát. Távolítsd el a szárakat és a magokat, a héjat hagyd rajta. Kimagozva mérj ki 1 kg gyümölcsöt.
03 - Forrald fel az 1 liter vizet a 200 g cukorral. Keverd addig, amíg a cukor feloldódik, majd add hozzá a fél teáskanál fahéjat. Tartsd forrón, és töltés közben időnként keverd át.
04 - Rendezd a nyers szilvafeleket a meleg üvegekbe, szorosan, de összetörés nélkül. Öntsd fel forró sziruppal. Műanyag vagy szilikon eszközzel távolítsd el a légbuborékokat, majd igazítsd a folyadékszintet. A perem alatt maradjon 1,3 cm üres hely. Körülbelül 3-4 üveg telik meg, és maradhat felöntőlé.
05 - Töröld tisztára az üvegperemeket. Helyezd fel a lapos fedőket és a csavargyűrűket a gyártó előírása szerint. Ne húzd túl őket.
06 - Üvegkiemelővel, állítva helyezd az üvegeket a körülbelül 60 °C-os vízfürdő rácsára. A víz legalább 3 cm-rel fedje a tetejüket. Fedd le a fazekat, és forrald fel. A teljes forrástól számítva hőkezeld 20 percig 0-300 m tengerszint feletti magasságon. 300 m felett 900 m-ig 25 perc, 900 m felett 1800 m-ig 30 perc, 1800 m felett 35 perc szükséges. Végig tartsd fenn a forrást. Ha megszakad, az újraforrástól kezdd újra a teljes időt.
07 - Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét, és várj 5 percet. Az üvegeket állítva emeld törölközőre, egymástól legalább 3 cm-re. Hagyd őket zavartalanul hűlni 12-24 órán át. Ne fordítsd fejre, és ne húzd után a gyűrűket. Kihűlés után vedd le a csavargyűrűket. A fedő közepe legyen behúzódva, és nyomásra ne rugózzon vissza. Csak a megfelelően záródó üvegeket tedd a kamrába.

# Információk:

01 - Kihozatal körülbelül 3-4 darab 473 ml-es üveg, a gyümölcs méretétől és elrendezésétől függően.
02 - A hőkezelési idők 473 ml-es üvegekre vonatkoznak. Más mérethez külön ellenőrzött idő szükséges.
03 - A 45 perces főzési idő a víz felmelegítésének becslését, a 20 perces alap hőkezelést és az 5 perces várakozást tartalmazza. Magasabban fekvő helyen hosszabb.
04 - A 12-24 órás hűlés nincs benne az előkészítési és főzési időben.
05 - A tápérték adagonkénti becslés 10 adaggal és a teljes hozzáadott cukormennyiséggel számolva. A maradék vagy el nem fogyasztott szirup miatt a tényleges érték alacsonyabb lehet.

Vissza a recepthez