Étcsokoládés fügelekvár kis adagban (Nyomtatható változat)
Apró fügedarabokkal és étcsokoládéval készülő, sötétbarna lekvár. Kis adagban főzzük, majd hűtőben tároljuk vagy porciónként lefagyasztjuk.
# Hozzávalók:
A fügés alaphoz
01 -
500 g érett friss füge, szár nélkül mérve
02 -
100 g kristálycukor
03 -
30 ml citromlé
04 -
40 ml víz
A csokoládés befejezéshez
05 -
60 g töltetlen, 70%-os étcsokoládé, vegán, tejmentes és gluténmentes, szójalecitin nélkül
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a fügét folyó víz alatt, majd vágd le a szárát. Mérj ki 500 g megtisztított gyümölcsöt, és a héjával együtt vágd körülbelül 1 cm-es darabokra. Aprítsd finomra a csokoládét is.
02 -
Tedd a fügét vastag aljú lábasba a cukorral, a citromlével és a vízzel. Közepes lángon, kevergetve melegítsd gyöngyözésig. Vedd kisebbre a lángot, és főzd 5 percig, amíg a füge puhulni kezd.
03 -
A puha füge egy részét nyomkodd szét a keverőlapáttal. Fedő nélkül, mérsékelt gyöngyözéssel főzd további 15-20 percig. Gyakran keverd át az alját is. Akkor megfelelő, ha a lapát nyoma rövid ideig megmarad, és egy hideg tányéron lehűtött kiskanálnyi adag lassan terül, de még könnyen elkenhető. Szükség esetén főzd néhány perccel tovább.
04 -
Vedd le a lábast a tűzről, várj 2 percet, majd add hozzá az aprított étcsokoládét. Keverd 1-2 percig, amíg teljesen elolvad és a lekvár egységes színű lesz. A csokoládé hozzáadása után már ne forrald.
05 -
Oszd a lekvárt tiszta, hőálló, sekély tárolódobozokba. Rövid hűlés után fedd le, és tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ez az elkészítéstől számított 2 órán belül történjen meg, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül. Fogyaszd el 3-4 nap alatt, vagy mielőbb fagyaszd le kis adagokban. Teljesen lehűlve válik sűrűbbé.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 600 g, a besűrítés mértékétől függően.
02 -
20 kisebb adaggal számolva egy adag körülbelül 30 g lekvár.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés. A csokoládé összetétele és a kész lekvár tömege módosíthatja.
04 -
A megadott elkészítési idő nem tartalmazza a teljes lehűlés idejét.
05 -
Hűtős vagy fagyasztásra szánt saját receptváltozat, nem bevizsgált befőzési formula.