Sütimami

Eperdzsem és eperszörp tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)

Kanállal kenhető eperdzsem és hígítható eperszörp négy alapanyagból. Ez a változat hűtőben vagy fagyasztóban tárolható.

# Hozzávalók:

Az eperdzsemhez

01 - 500 g megmosott, kicsumázott eper
02 - 300 g kristálycukor
03 - 15 ml (1 evőkanál) frissen facsart, leszűrt citromlé

Az eperszörphöz

04 - 500 g megmosott, kicsumázott eper
05 - 200 ml víz
06 - 300 g kristálycukor
07 - 15 ml (1 evőkanál) frissen facsart, leszűrt citromlé

# Elkészítés:

01 - Az epret folyó víz alatt mosd meg, csumázd ki, és mérj ki két 500 g-os adagot. Mindkettőt törd össze villával vagy krumplinyomóval. Mosd el és alaposan öblítsd ki a kis, hőálló tárolóedényeket és fedeleiket. Tegyél egy kistányért a fagyasztóba.
02 - Az első 500 g epret széles, vastag aljú lábasban keverd össze 300 g cukorral és 15 ml citromlével. Keverve forrald fel. Közepes lángon, fedő nélkül főzd 20-25 percig. Gyakran keverd meg, a sűrűsödés vége felé különösen gondosan.
03 - Húzd le a lábast a tűzről. Tegyél kevés dzsemet a hideg tányérra, és hűtsd néhány percig. Akkor megfelelő, ha puha és kenhető, de nem folyik szét vizesen. Ha szükséges, főzd további 3-5 percig, és ismételd meg a próbát. A felszíni habot szedd le, majd a dzsemet oszd kis, hőálló edényekbe.
04 - A másik 500 g összetört epret tedd egy lábasba 200 ml vízzel. Forrald fel, majd kis lángon főzd 8-10 percig, amíg az eper megpuhul és szétesik.
05 - Egy mély, hőálló tál fölött stabilan támassz meg egy tiszta szűrőkendővel bélelt szitát. Óvatosan öntsd bele a főtt epret. Hagyd néhány percig lecsöpögni, majd kanállal finoman nyomkodd meg. A forró kendőt ne csavard ki kézzel. A leszűrt levet öntsd vissza a kiöblített lábasba.
06 - A leszűrt léhez adj 300 g cukrot és 15 ml citromlevet. Keverve melegítsd, amíg a cukor feloldódik, majd forrald fel. Kis lángon főzd 1 percig. Szedd le a habot, és oszd kis, hőálló tárolóedényekbe.
07 - A kis edényekbe osztott dzsemet és szörpöt gyorsan hűtsd, az üvegeket óvd a hirtelen hőmérséklet-változástól. Legkésőbb 2 órán belül kerüljenek legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. 32 °C feletti környezetben ez legfeljebb 1 óra legyen. Hűtve legfeljebb 4 napon belüli felhasználással tervezz. A későbbre szánt részt lehűlés után fagyaszd le megfelelő edényben, helyet hagyva a tágulásnak. A szörpöt kezdetben egy rész szörp és négy rész víz arányában hígítsd.

# Információk:

01 - Várható mennyiség körülbelül 600 g puha eperdzsem és 600 ml eperszörp. A gyümölcs víztartalma, a szűrés és a párolgás miatt változhat.
02 - Körülbelül 60 kis adag összesen. Egy adag 20 g dzsem vagy 20 ml hígítatlan szörp.
03 - A tápérték a két készítmény kis adagjainak közelítő átlaga. Nem laboratóriumi adat, és nem tartalmazza a kísérő ételeket.
04 - Az előkészítés és főzés körülbelül 70 perc. A lehűlés ideje ezen felül értendő.
05 - Hűtött vagy fagyasztott tárolásra szánt összeállítás. Szobahőmérsékleten való eltarthatósága nincs igazolva.
06 - Fagyasztva lehetőleg 3 hónapon belül használd fel. Hűtőben engedd fel.

Vissza a recepthez