Sütimami

Egyszerű, fagyigép nélküli sárgabarackfagyi (Nyomtatható változat)

Gyümölcsös, tejszínes sárgabarackfagyi cukrozott sűrített tejjel. Fagyigép és tojás nélkül készül, a barackpürét előbb besűrítjük, majd teljesen lehűtjük.

# Hozzávalók:

A barackpüréhez

01 - 500 g sárgabarack, kimagozva mérve
02 - 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé

A tejszínes alaphoz

03 - 300 g cukrozott sűrített tej, lehűtve
04 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
05 - 1 kis csipet só
06 - 400 ml legalább 30%-os habtejszín, jól lehűtve, pasztőrözött vagy UHT

# Elkészítés:

01 - A sárgabarackot folyó víz alatt mosd meg, töröld szárazra, és magozd ki. Mérj ki 500 g gyümölcshúst, majd vágd kisebb darabokra.
02 - Tedd a barackot és a citromlevet széles lábasba. Kis lángon kezdd melegíteni, amíg levet enged, majd fedő nélkül, közepes vagy kis lángon főzd puhára. Gyakran keverd meg. Körülbelül 20-25 perc alatt sűrű, nagyjából 300 g-os alapot kapj. Ha még híg, főzd tovább néhány percig. Ne hagyd leégni.
03 - Vedd le a lábast a tűzről, és hőálló edényben botmixerrel pürésítsd a gyümölcsöt. Mérj ki 300 g pürét. Sekély edényben, hideg vizes fürdőben kezdd lehűteni, majd lefedve tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Körülbelül 60-90 perc hűtéssel számolj, de csak teljesen hidegen használd.
04 - A 300 g hideg barackpürét keverd simára a cukrozott sűrített tejjel, a vaníliakivonattal és a csipet sóval.
05 - A hideg habtejszínt tiszta tálban, kézi mixerrel verd közepesen kemény habbá. A habverő nyoma maradjon meg, a kiemelt habcsúcs kissé hajoljon vissza. Állj meg, mielőtt a hab szemcséssé válna.
06 - A tejszínhab harmadát keverd a barackos alapba, hogy fellazítsd. A maradék habot két részletben, spatulával, alulról felfelé forgatva dolgozd bele. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
07 - Simítsd a krémet körülbelül 1,5 literes, jól záródó fagyasztódobozba, lehetőleg legfeljebb 5 cm vastagon. Fedd le, és legalább 8 órára tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. Nem kell közben keverni. Adagolás előtt szükség szerint 10-15 percig puhítsd a hűtőben, majd szárazra törölt, meleg kanállal adagold.

# Információk:

01 - 10 kisebb adag, adagonként körülbelül 100 g fagylalt.
02 - A megadott előkészítési és főzési idő nem tartalmazza a 60-90 perc hűtést és a legalább 8 óra fagyasztást.
03 - A legjobb állagért jól lezárva tárold, és lehetőleg 2 héten belül fogyaszd el.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, 30%-os tejszínnel számolva. A felhasznált termékektől függően változhat.

Vissza a recepthez