Egyszerű cseresznyelekvár három hozzávalóból (Nyomtatható változat)
Három hozzávalós, puha cseresznyelekvár palacsintához és kalácshoz. Kis adagban készül, hozzáadott pektin nélkül. Hűtőben tárolandó.
# Hozzávalók:
A cseresznyelekvárhoz
01 -
500 g kimagozott cseresznye (kb. 1,1 font), a magozás után mérve
02 -
200 g kristálycukor (kb. 1 amerikai csésze)
03 -
30 ml frissen facsart, leszűrt citromlé (2 evőkanál)
# Elkészítés:
01 -
Válogasd át a cseresznyét, a romlott szemeket dobd ki. Mosd meg folyó víz alatt, szedd le a szárát, majd magozd ki. Mérj ki 500 g gyümölcshúst, és ellenőrizd, hogy nem maradt benne mag.
02 -
Vágd félbe a cseresznyeszemeket. Tedd körülbelül 20-22 cm átmérőjű, vastag aljú lábasba, és nagyjából a felüket nyomkodd össze villával vagy burgonyatörővel. Tegyél egy kistányért a fagyasztóba.
03 -
Add a gyümölcshöz a cukrot és a citromlevet. Kis lángon, rendszeresen keverve melegítsd 5-7 percig, amíg a cseresznye levet ereszt és a cukor feloldódik. Vizet ne adj hozzá.
04 -
Forrald fel, majd mérsékelt lángon, fedő nélkül főzd további 25-35 percig. Egyenletesen bugyogjon, de ne fröcsköljön erősen. Gyakran keverd át az edény aljáig, a vége felé szinte folyamatosan. A gyümölcs legyen puha, a leve láthatóan sűrűbb.
05 -
Húzd le a lábast a tűzről. Tegyél egy kevés lekvárt a hideg tányérra, és várj 2 percet. A minta lassan terüljön és legyen puhán kenhető. Ha még vizesen szétfut, főzd további 3-5 percig, majd ismételd meg a próbát. Ne várj kemény zselét.
06 -
Kanalazd a lekvárt tiszta, sekély, hőálló edénybe, és mielőbb tedd hűtőbe. Ne várj a teljes kihűlésre a pulton. Legfeljebb 2 órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül. Hidegen oszd tiszta, száraz, zárható kis üvegekbe. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és 5 napon belül fogyaszd el. Kamrában nem tárolható.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség kb. 500 g lekvár. A pontos hozam a gyümölcs víztartalmától és a sűrítés mértékétől függ.
02 -
Egy adag kb. 20 g lekvár. A tápérték adagonkénti becslés, 500 g kész lekvárral számolva.
03 -
Az előkészítés kb. 20 perc, a főzés kb. 40 perc. A lehűtés további időt igényel.
04 -
Hűtőben tárolandó változat, nem kamrai befőzésre bevizsgált formula.
05 -
A frissen elkészült, gyorsan lehűtött lekvár fagyasztható. Fagyasztható dobozban hagyj kb. 2 cm helyet a tetején, és 3 hónapon belül használd fel. Hűtőben olvaszd ki.