Egyszerű csalamádé vödörben, hűtős változat (Nyomtatható változat)
Káposztás, uborkás csalamádé édes-savanyú ecetes lében. Fél óra előkészítés után hűtőben pihen, és másnap már kínálható.
# Hozzávalók:
A zöldségkeverékhez
01 -
500 g fejes káposzta, tisztítva és torzsa nélkül mérve
02 -
250 g uborka, megmosva és a végeit levágva mérve
03 -
150 g édes paprika, sárga és piros vegyesen, magház nélkül mérve
04 -
100 g vöröshagyma, hámozva mérve
Az ecetes léhez
05 -
750 ml 5%-os fehér étkezési ecet
06 -
250 ml hideg ivóvíz
07 -
120 g kristálycukor
08 -
20 g finom só
09 -
1 teáskanál egész köménymag
10 -
1/2 teáskanál egész fekete bors
11 -
2 szárított babérlevél
# Elkészítés:
01 -
Válassz körülbelül 3 literes, fedeles, élelmiszerhez és ecetes ételekhez alkalmas vödröt. Mosd el a fedelével és az üvegnehezékkel együtt. Kövesd a gyártó tisztítási és szükség szerinti fertőtlenítési útmutatását, majd alaposan öblítsd ki. Készíts helyet a hűtőben.
02 -
A zöldségeket mosd meg folyó ivóvíz alatt, majd tisztítsd meg. Tisztítás után mérj ki összesen 1 kg-ot a megadott arányokban. A káposztát vágd körülbelül 2 mm-es csíkokra, az uborkát 2 mm-es karikákra, a paprikát keskeny csíkokra, a hagymát vékony félkarikákra.
03 -
Nagy tálban keverd össze a 750 ml 5%-os ecetet és a 250 ml hideg vizet. Add hozzá a cukrot és a sót. Kevergesd néhány percig, amíg feloldódnak, majd tedd bele a köménymagot, a borsot és a két babérlevelet. Nem kell melegíteni.
04 -
Tedd a felszeletelt zöldségeket egy nagy keverőtálba, és öntsd rájuk a teljes ecetes levet. Két tiszta kanállal alaposan forgasd át. Ne gyúrd, ne csavard ki, és ne öntsd le a levét.
05 -
A zöldségeket a teljes lével együtt töltsd az előkészített vödörbe. Finoman tömörítsd, majd tiszta, megfelelő méretű üvegnehezékkel tartsd a lé alatt. Ne töltsd színültig. Zárd le a fedéllel, és jelöld az elkészítés napját.
06 -
Azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, és pihentesd körülbelül 24 órát. Tiszta eszközzel szedj belőle, a tálalóadagot csepegtesd le. Az elkészítéstől számított 3-4 napon belül fogyaszd el. A tárolt adaghoz ne adj új zöldséget, a levét pedig ne használd újra.
# Információk:
01 -
10 kisebb köretadag, adagonként körülbelül 100 g kiindulási zöldséggel.
02 -
Az előkészítésen felül körülbelül 24 óra hűtős pihentetés szükséges.
03 -
Friss, hűtős savanyúság. Nem bevizsgált befőzési formula, kamrai tárolásra nem alkalmas.
04 -
Végig legfeljebb 4 °C-on tárold. A 3-4 napos fogyasztási javaslatba a pihentetés is beleszámít.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes felöntőlevet is beleszámítva. Lecsepegtetve a tényleges érték alacsonyabb lehet.